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那么，轉(zhuǎn)基因食品背后的安全真相究竟是怎樣的？它真的“不太安全”嗎？為此，我們采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的羅云波教授。

受訪專家：
羅云波，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師
“相比傳統(tǒng)的雜交育種，轉(zhuǎn)基因食品的安全性其實更高。”

編輯：先請您談?wù)劸烤故裁词寝D(zhuǎn)基因食品？
羅云波：轉(zhuǎn)基因食品是指通過生物技術(shù)，將生物中某個基因分離出來，然后植入另一種生物內(nèi)，用后者生產(chǎn)出的食品叫轉(zhuǎn)基因食品。比如某一種水果口感很好，但是它產(chǎn)量很低。我們就可以找到一種產(chǎn)量很高的品種，通過基因分析，知道其中哪些基因是負(fù)責(zé)高產(chǎn)的，然后將這些基因轉(zhuǎn)移到口感好的水果當(dāng)中，這樣生產(chǎn)出既有品質(zhì)好的特點，又有產(chǎn)量高的優(yōu)點的水果新品種。

編輯：聽起來好像和“雜交”有點兒像。
羅云波：是的。從某種意義上來說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是更為精確的雜交。過去，我們要改良一個品種，主要是通過雜交。就像上面舉的例子，將口感好和產(chǎn)量高的兩個品種進(jìn)行雜交（實際上就是基因在發(fā)生交換），讓他們的后代既高產(chǎn)又好吃。但是因為在把高產(chǎn)的基因植入到品質(zhì)好的作物里面去的同時，其他的基因也跟著進(jìn)去了，其結(jié)果往往是，在繼承了各自的優(yōu)良性狀的同時，也會繼承一些他們不好的性狀，就像有的小寶寶繼承了爸爸的高鼻梁，但同時也繼承了爸爸的小眼睛一樣，很難十全十美。這就是為什么雜交育種的技術(shù)已經(jīng)發(fā)展了很多年，但是要做成一個品種，仍然需要非常長的時間，其中需要經(jīng)過反復(fù)篩選。有些育種學(xué)家窮其畢生經(jīng)歷，可能也就育成了一兩個品種，因此育種的效率是比較低的。
但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的做法就不是讓兩個品種直接“通婚”了，而是會將高產(chǎn)品種的基因全部拿來分析，搞清楚他們各自都是干什么的。然后把和高產(chǎn)沒有關(guān)系的基因統(tǒng)統(tǒng)排除掉，只把負(fù)責(zé)高產(chǎn)的基因轉(zhuǎn)移到口感好的品種里面去。

編輯：也就是說雜交和轉(zhuǎn)基因其實都是基因的交換過程，只不過雜交的基因交換會更“雜”一些。但是，為什么我們對雜交的產(chǎn)品會很坦然地接受，但是一聽到“轉(zhuǎn)基因”就會覺得心里不踏實呢？
羅云波：這可能還是因為大家對轉(zhuǎn)基因這項新技術(shù)還不夠了解造成的。相比傳統(tǒng)的雜交育種，轉(zhuǎn)基因食品的安全性其實更高，因為它實際上是對遺傳性狀有針對性地進(jìn)行改良。它更精確，效率也更高。而通過常規(guī)育種，我們在獲得所需要基因的同時，還會獲得一些我們不需要的基因，其中也可能包括一些對我們有害的基因。而要將這些基因剔除，需要長時間的篩選，逐漸地來實現(xiàn)。
“DNA 本身也是可以被消化的，不可能把它吃進(jìn)消化道，它就會跑到你的身體里面去。在消化道里它就會化成更基本的單位，也就是幾種核苷酸了。”

編輯：一項轉(zhuǎn)基因技術(shù)從研究到實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，大概需要多長時間？要經(jīng)過哪些程序？
羅云波：我們國家目前一個轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品從研究到拿到生產(chǎn)許可證大概需要10 年的時間。在實驗室階段有嚴(yán)格的評估、申報、檢查制度，接下來再進(jìn)行中間環(huán)節(jié)的實驗，然后還要有環(huán)境的實驗，最后是生產(chǎn)性的實驗，然后才能拿到許可證。如果要成為食品，還必須要做食品安全方面的研究，包括這個基因是從哪里來的，它要干什么，它轉(zhuǎn)到生物體里面以后到了哪個位置，它所起的作用是不是我們所期望的（我們叫做要對非期望效應(yīng)進(jìn)行評估）。然后要對它進(jìn)行毒理學(xué)的評價，包括這個基因的遺傳背景、它有沒有不良的案例、它的家族有沒有不良的案例，甚至是跟它相似的一些序列的基因有沒有不良的案例。所謂的“不良”包括毒性、致敏性、抗?fàn)I養(yǎng)性。對這些，光是案頭上的理論分析是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，一定都要進(jìn)行嚴(yán)格的科學(xué)實驗，另外還要進(jìn)行急性毒理實驗、慢性毒理實驗、致敏性的實驗等等，最后才能夠推出來。所以說，一個轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品（特別是食品）出來是排除了千難萬險，九死一生的。可以說，從來沒有一個食品像轉(zhuǎn)基因食品這樣，受到如此嚴(yán)格的安全性的評價。所以，我們應(yīng)該對轉(zhuǎn)基因食品感到放心。

編輯：目前，我們國家轉(zhuǎn)基因技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化程度是比較低的，國家對此好像持比較謹(jǐn)慎的態(tài)度，是出于安全性考慮嗎？
羅云波：目前，各個國家對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的管理模式不太相同。美國相對比較激進(jìn)一些，它的轉(zhuǎn)基因技術(shù)專利是最多的，包括加拿大和印度都排在我們前面。我們原來排在第四位，目前下降到第六位。對于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化，我認(rèn)為中國政府采取的態(tài)度是積極的謹(jǐn)慎。之所以要謹(jǐn)慎對待，不僅僅是安全性的考量，還要從社會心理、政治環(huán)境和國際貿(mào)易等幾個方面去考慮。不過，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究確實是未來的一個戰(zhàn)略高地。為此，我們國家也推出了一個轉(zhuǎn)基因的重大專項計劃，在未來的5 年，拿出了200 多個億來進(jìn)行研究。
“如果讓我選擇是購買傳統(tǒng)的玉米油還是轉(zhuǎn)基因的玉米油，我會選擇購買轉(zhuǎn)基因的?！?br />
編輯：假設(shè)您到超市購物，面前擺著轉(zhuǎn)基因的玉米油和傳統(tǒng)的玉米油，您會選哪一種？
羅云波：我會選擇轉(zhuǎn)基因的。因為作為真正搞轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究以及對其安全性進(jìn)行評價的科研工作者，我認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品往往比普通食品更安全。為什么這樣說呢？因為轉(zhuǎn)基因玉米具有很好的抗蟲性，所以在生長過程中它被蟲咬的機會就會很少或者根本就沒有，它身上的蟲眼也會少得多。而蟲眼恰恰是霉菌滋生的策源地，容易產(chǎn)生黃曲霉素等一些生物毒素，這些生物毒素往往是強致癌的。因此轉(zhuǎn)基因玉米被這些微生物侵害的幾率就會小得多。這對我們的健康是一個保障。
另外，和傳統(tǒng)的玉米品種相比，轉(zhuǎn)基因玉米因為自身很好的抗蟲性和抗病性，所以在生長過程中，可以很少使用農(nóng)藥或者不使用農(nóng)藥，所以，它的農(nóng)藥殘留也會低得多。這在很大程度上提高了食用的安全性。

編輯：轉(zhuǎn)基因食品主要就是抗蟲抗病嗎？
羅云波：不是的。其實轉(zhuǎn)基因食品大致可以分為三類或叫做三代：第一代主要是改變一些農(nóng)藝性狀，比如剛才所說的抗蟲、抗病等等。第二代食品會強化一些營養(yǎng)素，比如賴氨酸是寶寶生長發(fā)育所必需的，但是在寶寶幼小的時候，他的體內(nèi)又不能合成。過去，我們是通過生物提取技術(shù)，經(jīng)過分離、純化（但它的純度是有限的），將賴氨酸這種營養(yǎng)素添加到嬰兒食品里面。現(xiàn)在，我們可以通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，把產(chǎn)生賴氨酸的基因轉(zhuǎn)移到小麥里面去，寶寶可以通過食用這種小麥粉制作的嬰兒食品來獲得足夠的賴氨酸。第三代轉(zhuǎn)基因食品不但有營養(yǎng)效果，還有治療功能，比如說，現(xiàn)在科學(xué)家已經(jīng)成功地把乙肝的表面抗原轉(zhuǎn)移到了西紅柿里面，通過吃西紅柿，我們就可以獲得乙肝抗體，等等。因此我們說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)未來的前景是非常美好的，而且它會給消費者帶來更多的利益、方便和安全保障。

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