一、大部分水果都適合煮著吃：

冬季水果煮著吃有一定的養(yǎng)生保健道理，而且大部分在冬季常見(jiàn)的水果都適合煮著吃。水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對(duì)水果當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響不會(huì)太大。像多酚類這樣的抗氧化物質(zhì)，也基本能大部分保持“原生態(tài)”。從這個(gè)角度講，煮熟了的水果的潤(rùn)燥、通便、促進(jìn)消化之類等保健作用與生水果差別不會(huì)太大。

1.蘋(píng)果

蒸熟了的蘋(píng)果具有很好的止瀉作用，這是因?yàn)樘O(píng)果中果膠的“立場(chǎng)”不太堅(jiān)定，未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過(guò)的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細(xì)菌和毒素的作用，還有收斂、止瀉的功效。

具體做法為：將蘋(píng)果洗凈，帶皮切成小片(近果皮處，果膠含量相對(duì)豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。

2.梨

蒸熟了的梨具有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的作用，在蒸的過(guò)程中，還可以加入其他食物或藥物，以增強(qiáng)止咳化痰的功效。其中，最常用的要數(shù)川貝冰糖梨。

具體做法為：取大雪梨1個(gè)，切下梨蓋，去掉內(nèi)核，倒入3克川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗里隔水蒸10分鐘，關(guān)火，待梨溫?zé)釙r(shí)把蒸出來(lái)的湯喝下，并把梨吃掉，每日一次，有很好的止咳作用。需要特別提醒的是，川貝冰糖梨不適合風(fēng)寒咳嗽者食用(風(fēng)寒咳嗽常表現(xiàn)為咳嗽、咳痰清稀色白)。

3.棗

大棗具有很好的補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神作用，蒸熟的棗相對(duì)于生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用。對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。

具體做法為：取紅棗5枚、枸杞少許，洗凈后用清水浸軟，然后將紅棗去核;取雞蛋兩枚，加入適量鹽打成蛋液，然后加入紅棗、枸杞和涼開(kāi)水，隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可食用。

4.山楂

山楂含有大量有機(jī)酸、果酸等，生吃會(huì)對(duì)胃有一定的刺激，而且還會(huì)有“倒牙”的狀況。蒸熟的山楂也有健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。

具體做法為：將山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來(lái)的山楂色澤鮮明，酸酸甜甜，可增進(jìn)食欲，幫助消化。

5.柚子皮

很多人喜歡吃柚子，但厚厚的柚皮卻往往被棄之不用，其實(shí)柚子皮是個(gè)寶貝，不僅可以作為居室里的空氣清新劑，還可食用，有非常好的食療功效。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對(duì)腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病都有較好的預(yù)防作用，尤其適合中老年人食用。另外，柚皮所含的豐富果膠，還有美容養(yǎng)顏的功效。

具體做法為：為避免其味道苦澀，須先削去柚子皮青黃的表皮，留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片，放入開(kāi)水中煮10分鐘，然后和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能。

二、營(yíng)養(yǎng)美味的水果粥

冬天人的腸胃喜暖怕冷，寒冷時(shí)節(jié)喝點(diǎn)熱騰騰的“水果湯”，既利于補(bǔ) 充相應(yīng)的水分，也便于獲取豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還避免了生冷水果對(duì)腸胃的刺激。但也不是所有水果都適合水煮或者水煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之 類就不適合煮得過(guò)久，以免這些水果中的維生素C受到破壞。

●西瓜粥

原料：西瓜500克，西米500克，橘餅10克，冰糖50克。

做法：

1、西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細(xì)絲狀。

2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進(jìn)鍋內(nèi)一同煮開(kāi)。3、加入浸泡發(fā)漲后的西米煮熟即可。

作用：具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。

三、水果火鍋

火鍋又再度流行起來(lái)。但將水果作為火鍋佳肴倒是比較少見(jiàn)，“橙味水果火鍋”的火鍋湯頭主要是用橙汁熬煮而成的，湯頭甜美而帶點(diǎn)微酸，再加上以水果熬煮湯頭，不僅增加火鍋的美味更可吃出健康低熱量的火鍋。

水果經(jīng)過(guò)久煮，會(huì)逐漸釋放出甘甜滋味，這味道可不是一般的人工甘味劑所能比擬的。“橙味水果火鍋”是將橙汁、香橙、菠蘿、蘋(píng)果等，加上高湯熬煮近半個(gè)小時(shí)而成，高湯中加上了水果的清甜口感，巧妙地取得平衡，越是熬煮、越感甜美。

[原料/調(diào)料]

新鮮水果(香瓜、奇異果、梨子、香蕉、芭樂(lè)、李子、蘋(píng)果) 各適量 什逅???1罐

香蕉油 1小匙 糖 4兩

沾料：甜優(yōu)格 1盒

[制作流程]

水煮滾后放入糖繼續(xù)煮，將水果丁(自己切造型)一一放入鍋中，加熱后煮10分鐘，調(diào)入香蕉油即可食用。

選用的水果要新鮮不可太軟。

適合做下午茶餐，可放一包紅茶或茉莉茶包一同煮味道很好，也可加其他天然香料植物、藥草茶、玫瑰花茶等皆可

橙味水果水鍋的制作方法：

主料：各類水果(如蘋(píng)果、水梨、萄葡、香蕉、哈密瓜等)。

配料：高湯750克、250克橙汁、50克橙味粉、100克蜜糖。

制法：1、將各種水果切成塊狀放入盤(pán)中備用。

2、把高湯、橙汁、橙味粉、蜜糖等加入鍋中用大火燒開(kāi)，再改為小火慢慢煮，并不時(shí)攪拌;煮15分鐘左右即可。

3、然后只要將各種水果放入涮著吃就行了。

要領(lǐng)：燙的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免失去水果原有特別的清香。

“橙味水果火鍋”的火鍋湯頭主要是用橙汁熬煮而成的，湯頭甜美而帶點(diǎn)微酸，再加上以水果熬煮湯頭，不僅增加火鍋的美味更可吃出健康低熱量的火鍋。

水果朱古力火鍋

水果有多種吃法，和鮮濃的朱古力湯搭配就是讓人大咽口水的一種?；疱伿嵌斓膽?yīng)季佳肴，把水果和火鍋結(jié)合起來(lái)一樣能吃出新感覺(jué)，更何況湯底還是純朱古力。

火鍋的主要配料是一份由小蠟燭加熱的朱古力湯，入湯涮的配料有草莓、香蕉、芒果、曲奇餅、泡芙。服務(wù)生還會(huì)細(xì)心地端上一杯冰水備用。將鮮果放入溫?zé)岬募?朱古力湯，微微一涮，水果就裹上了一層朱古力“外套”，拿出后在冰水中浸泡一會(huì)，等朱古力殼形成再放入口中。朱古力的味道融合了草莓和奇異果的酸味，既有 朱古力的醇香還夾雜著鮮果的果香，回味悠長(zhǎng)。

●刺梨粥

原料：刺梨10個(gè)，粳米100克，冰糖適量。

做法：

1、將刺梨搗碎爛，然后去渣(或煮汁去渣)留汁。

2、把洗凈的米和冰糖放進(jìn)刺梨汁中同煮成粥即可。

作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。

●香蕉粥

原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。

做法：

1、香蕉去皮、切成丁塊。

2、將米放入開(kāi)水鍋里燒開(kāi)，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。

作用：可清熱潤(rùn)腸，和胃健脾。

●番茄粥

原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰醬少許。

做法：

將白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至漲透)放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮，加入玫瑰醬便可食用。

作用：可清熱解毒，涼血平肝。

●枇杷粥

原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水適量。

做法：

1、枇杷洗凈，西米浸漲。

2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。

作用：可潤(rùn)肺止渴，止咳下氣。

●芒果粥

糯米淘洗干凈，加水煮半小時(shí)，放入去皮去核的芒果和冰糖，續(xù)煮5分鐘即成，香甜軟糯。

益胃古津、止咳利尿、祛痰。

●鮮荔粥

鮮荔、糯米、冰糖糯米淘洗干凈，加水煮半小時(shí)，放入去皮去核切碎的荔枝和冰糖，續(xù)煮10分鐘即成。

此粥補(bǔ)益肝腎、益氣和胃。

●山楂粥

取新鮮山楂果10個(gè)，洗凈，剖開(kāi)去核。另取粳米500克，與山楂一起放入壓力鍋，加適量開(kāi)水后加蓋加熱約20分鐘。自然放涼即可開(kāi)蓋食用，但不宜久存，應(yīng)及時(shí)吃完。

山楂粥味酸香糯，解渴解饞，很適合盛夏食用。

若用壓力鍋熬制可以保持無(wú)氧狀態(tài)，并盡可能地保存山楂的有效成分。

●櫻桃桔子粥

將糯米(粳米)淘凈，放適量的水。將櫻桃去蒂切成小丁。桔子去皮去核，每片切成三小段。當(dāng)粥燒滾，粥已粘稠時(shí)，放入櫻桃丁和桔子丁。放些桂花和冰糖拌均勻即可。

●桔皮粥

桔子皮干末 10 克，更米 50 克。加水 400 毫升，煮為稀粥?；蜿惼ぃ唇圩痈稍锲飞没螓煶从?。桔皮含有揮發(fā)油，油中的主要成分是檸檬烯、枸櫞醛，還有川陳皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素 B1 等。對(duì)消化道有緩和的刺激作用，有利于胃腸積氣的排出。促進(jìn)胃液的分泌;舒張支氣管。桔皮粥，有理氣化痰之力，增強(qiáng)健胃養(yǎng)胃之效。降血脂、升血壓或?qū)毙?乳腺炎的治療。

●奶味水果粥

原料

粳米50克 小米50克 赤豆50克 紅棗50克 蓮心50克 蘋(píng)果1個(gè) 香蕉2個(gè) 牛奶200克水400克以上 白糖隨意

制作方法

1.先將紅棗用溫水洗凈;將粳米、小米、赤豆、蓮心等洗干凈。

2.取清潔鍋，放入紅棗、粳米、小米、赤豆、蓮心，再將牛奶倒入鍋中，加適量水，置于旺火上煮沸，改用中火熬成粥。

3.蘋(píng)果洗凈，削去皮，挖掉核，切成小方塊;香蕉洗凈，剝?nèi)テ?，切成小段?/p>

4.將水果塊、白糖放入熬好的粥中攪和、攪勻，待再煮至滾沸，即可離火。