3歲以下的寶寶脾胃功能尚未健全，可以給他們做些香甜的雞蛋軟餅，好消化易吸收，很適合作為早餐或下午的加餐。

原料：黃油（無鹽）15克、雞蛋1個、低筋面粉125克、細砂糖10克（蛋黃糊用）+15克（蛋白糊用）、鹽1/6小匙、鮮奶125ml。

做法：

1.黃油隔水加熱融化，放涼后備用；蛋黃蛋白分開；將蛋黃、鹽、細砂糖（10克）、牛奶混合攪勻，然后篩入低筋面粉拌勻；

2.倒入融化的黃油，拌勻成無顆粒的面糊；

3.蛋清放入無油無水的容器中，用打蛋器打至起細泡，然后倒入細砂糖（15克）打至發(fā)泡；

4.將第二步中的蛋黃面糊倒入第三步中的蛋白泡中；

5.用刮刀攪拌均勻（勿畫圈攪拌，以免消泡）；

6、平底鍋微熱（不放油），舀一小勺面糊慢慢倒入鍋中，使其攤平（可借助勺背將其推圓）；

7.待餅的表面有小泡泡時小心翻面；

8.繼續(xù)煎至上色即可。