奶粉是以新鮮牛奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后添加適量的白砂糖加工而成的食品。奶粉沖調(diào)容易，攜帶方便，營養(yǎng)豐富。速溶奶粉比普通奶粉顆粒大而疏松，濕潤性好，分散度高。沖調(diào)時(shí)，即使用溫水也能迅速溶解。

從我國奶粉的發(fā)展總體情況看，我國奶粉行業(yè)發(fā)展迅速。但是同時(shí)，相對(duì)于整個(gè)奶粉市場(chǎng)而言，我國的奶粉行業(yè)發(fā)展仍然是落后于世界奶粉強(qiáng)國，品牌缺乏，市場(chǎng)長期為國外品牌占據(jù)；行業(yè)競(jìng)爭混亂；產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，大大降低國產(chǎn)奶粉的信譽(yù)等等，這些問題的解決不僅需要加快奶粉技術(shù)研發(fā)，更需要加強(qiáng)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和企業(yè)之間的相互合作。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2013-2017年中國奶粉行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，2010-2012年，我國出生人口數(shù)量分別為1595萬人、1604萬人和1635萬人，加上2013年已經(jīng)出生的人口數(shù)，0-3歲嬰幼兒數(shù)量超過5000萬。由于城市和農(nóng)村消費(fèi)差異較大，以平均每個(gè)嬰幼兒年均奶粉消費(fèi)1000-2000元來看，中國的奶粉市場(chǎng)規(guī)模為500-1000億元。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院奶粉行業(yè)研究小組分析顯示，2007年，我國奶粉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為257億元，2012年達(dá)到779億元，年復(fù)合增長率達(dá)24.83%。

作為新生嬰幼兒的重要的營養(yǎng)來源，奶粉在很大程度上替代了母乳的分量，越來越直接地影響著千萬新生兒的身體健康和生命安全，并直接影響著千千萬萬個(gè)普通家庭。自“三聚氰胺”事件發(fā)生后，我國的奶粉市場(chǎng)格局發(fā)生了劇烈的變革，奶粉安全成為行業(yè)乃至全社會(huì)最關(guān)心的問題。

相對(duì)于低端奶粉，高端奶粉利潤一直較為豐厚。在原奶、包材、輔料、物流等相關(guān)成本居高不下、銷售費(fèi)用大幅上升的雙重?cái)D壓下，中國乳品行業(yè)的平均毛利率日漸微薄，利潤相對(duì)豐厚就的中高端嬰幼兒奶粉市場(chǎng)成為乳業(yè)巨頭必爭之地。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，國外品牌高端奶粉的毛利率高達(dá)60%左右，本土品牌的毛利率也達(dá)40%以上。利益驅(qū)動(dòng)下，國外品牌對(duì)高端市場(chǎng)的爭奪越演越烈，除了市場(chǎng)上已有的品牌和產(chǎn)品，近兩年逐漸有新品牌和新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。

另一方面，國內(nèi)市場(chǎng)監(jiān)管力度加大，消費(fèi)者信心逐漸恢復(fù)，消費(fèi)理念趨于理性。一直守在中低端市場(chǎng)的民族奶粉品牌轉(zhuǎn)守為攻，搶占高端市場(chǎng)。