輔食對成長中的寶寶是至關(guān)重要的，更是奠定寶寶一生健康的根基?？蓪殞毜妮o食也是一門大學(xué)問，下面就來看看寶寶輔食的全攻略吧。

喂輔食要找準(zhǔn)時機(jī)

盡管寶寶已流露出對輔食的興趣，還是要選擇對的時間來喂輔食。

1.選擇寶寶心情愉悅的時候，一般可以在白天的一次小睡醒來之后喂。

2.選擇寶寶半飽的時候，因為饑餓往往會讓寶寶變得煩躁。

媽媽不一定是喂輔食的最佳人選

喝母乳的寶寶，可由媽媽以外其他親近的人來喂輔食，因為寶寶實在抵擋不住媽媽身上母乳香味的誘惑。

喂輔食請循序漸進(jìn)

1.用勺子喂。不要把輔食放在奶瓶里，一定要用勺子喂，讓寶寶習(xí)慣用勺子吃東西。最初可以用勺子喂混合了母乳/配方奶粉的米湯/米糊，也可以先用勺子喂母乳/配方奶粉。

讓食物滿勺尖，然后把勺尖放在寶寶的上下唇間，不要急著往里送，耐心等寶寶自己咬勺，一旦寶寶咬勺要耐心給予鼓勵。

2.少量嘗試。寶寶最初只是試吃，量是一個勺尖，他如果喜歡可再增加一個勺尖。

3.多次嘗試。添加輔食其實是試吃，要有耐心讓寶寶慢慢適應(yīng)各種新口味，不吃不強(qiáng)迫，可改日再試。

4.質(zhì)地由稀到稠、由細(xì)到粗，循序漸進(jìn)。一定要給寶寶留足適應(yīng)的時間。

5.種類由一種到多種。初期一次只能喂一種新食物，做好飲食記錄。這樣做的好處是，當(dāng)寶寶產(chǎn)生過敏等不良反應(yīng)，父母容易找到“元兇”，可避免或延后再吃。

某種輔食添加了3、4天或1周左右后，發(fā)現(xiàn)寶寶對這種食物很適應(yīng)，就可以接著適量吃，并繼續(xù)添加另一種新的食物。

寶寶發(fā)生疾病或天氣炎熱時，可暫緩添加新的輔食品種。

輔食制作的原則

1.少放或不放調(diào)味品。輔食制作時，應(yīng)盡可能少糖，可添加少量食用油，不放鹽，不加蜂蜜、醋、咖喱、味精、調(diào)味汁、固體高湯、清湯料、酒、胡椒粉、芥末、姜粉、花椒等調(diào)味品。

2.盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃。

TIPS：最大程度保留輔食美味的冷凍方法

按照每次食用的量分成小份，放入保鮮膜/袋中；盡量攤平放置在不銹鋼托盤上，可以起到快速冷凍的效果；再將快速冷凍后的食物裝入自封口保鮮袋中，擠出空氣密封成真空袋，放在冷凍室保存。取用時在常溫下（夏季時在冰箱冷藏區(qū)）緩慢解凍，然后加熱。

稀薄泥糊可裝入制冰盒的小格里冷凍。

稍厚泥糊可裝入自封口保鮮袋冷凍，將泥糊攤平用筷子在袋外按壓印記劃分每次的使用量。

丸子等食物先放托盤內(nèi)用保鮮膜罩著冷凍一下，再放入保鮮袋分裝冷凍。

軟飯等食物分裝在小保鮮盒內(nèi)，注明食物分量和冷凍時間等。

冷凍輔食需盡快食用，解凍后要重新加熱。

強(qiáng)化鐵且不過敏是選擇“第一口輔食”的標(biāo)準(zhǔn)

大多數(shù)家長在給寶寶添加輔食之初，都會擔(dān)心自己選擇的輔食無法滿足寶寶生長發(fā)育的營養(yǎng)需求。其實，對于大多數(shù)寶寶來說，第一口輔食是什么并不是最重要的，重要的是這種輔食可以強(qiáng)化鐵且不會引起過敏。通常兒科醫(yī)生都會推薦強(qiáng)化鐵的米粉作為寶寶的第一口輔食。

鐵是人體必需的微量營養(yǎng)素，參與血紅蛋白和DNA合成以及能量代謝等重要生理過程。嬰幼兒如果在胎兒期沒有從母體獲得并儲備足夠的鐵元素，且輔食添加中也沒有補充足量的鐵元素，很容易發(fā)生鐵缺乏和缺鐵性貧血。缺鐵性貧血損害嬰幼兒的免疫功能，影響體格發(fā)育、智能發(fā)育，對嬰幼兒健康的危害極大。

強(qiáng)化鐵如此重要，在輔食添加過程中要避免以下3大誤區(qū)：

誤區(qū)1：喝牛奶、吃奶制品容易導(dǎo)致鐵缺乏和缺鐵性貧血

這個誤區(qū)涉及一個營養(yǎng)學(xué)常識：當(dāng)出現(xiàn)營養(yǎng)問題時，不要單純問責(zé)于某種食物，而要從飲食結(jié)構(gòu)找原因。

牛奶中鈣含量豐富，鐵含量確實很少，所以配方奶粉會在牛奶的基礎(chǔ)上對一些營養(yǎng)素進(jìn)行補充和調(diào)整。如果在攝入牛奶和奶制品的同時，攝入其他含鐵豐富的食物，如動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等，是不會導(dǎo)致鐵缺乏和缺鐵性貧血的；如果在攝入牛奶和奶制品的同時，含鐵的食物攝入嚴(yán)重不足，那么鐵缺乏和缺鐵性貧血的風(fēng)險會增加。但這顯然不是牛奶和奶制品的錯！

誤區(qū)2：菠菜和紅棗是補鐵的首選食物

這個誤區(qū)涉及又一個營養(yǎng)學(xué)常識：評價某種食物是不是補充某營養(yǎng)素的好食物，不僅要考慮這種食物中某種營養(yǎng)素的含量，還要考慮這種食物中某營養(yǎng)素的吸收率。

鐵在食物中以非血紅素鐵（三價鐵）和血紅素鐵（二價鐵即亞鐵）的形式存在，通常是以非血紅素鐵為主，血紅素鐵只存在于動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等食物中。血紅素鐵不受其他膳食因素的影響，吸收率較高，大約在20%以上，非血紅素鐵易受其他膳食因素（如谷物蔬菜中的植酸、草酸，茶葉咖啡中的多酚類物質(zhì)等）的影響而吸收率較低，為1%～5%（不超過10%）。

菠菜等綠葉菜中鐵的含量一般都比較高，如，菠菜含鐵2.9mg/100g、薺菜為5.4mg/100g、莧菜為5.4mg/100g、油菜為5.9mg/100g。但綠葉菜中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率低。以菠菜為例，鐵的實際吸收率大約只有1.3%。因為菠菜本身含有大量草酸，即使用水焯過后，菠菜中草酸的含量仍然較高，不但干擾菠菜中（非血紅素）鐵的吸收，還會干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。因此，菠菜等綠葉菜不算是補鐵的最佳食物。

同理，干紅棗中鐵的含量約為2.3mg/100g，鐵的吸收率較低（＜5%），也不能作為補鐵的首選輔食。

誤區(qū)3：蛋黃是補鐵的最佳輔食

雞蛋黃中的鐵含量約為7mg/100g，鐵的吸收率較低（約為3 %），所以不能作為補鐵的首選輔食。然而蛋黃富含各種營養(yǎng)素，且原料易得，對嬰幼兒來說，仍不失為一種物美價廉的優(yōu)質(zhì)輔食。

不過要特別說明一點：蛋黃易引起過敏。如發(fā)現(xiàn)蛋黃過敏，可延后至8月齡甚至1歲后試加。

TIPS：飲食中鐵的最好來源

補鐵對嬰幼兒來說極為重要，強(qiáng)化鐵米粉是值得推薦的第一口輔食。

除了強(qiáng)化鐵米粉之外，光吃植物性食物補鐵不太現(xiàn)實，飲食中鐵的良好來源主要為動物肝臟、動物全血、禽畜肉類等。

不同階段輔食添加的方法

不同階段輔食質(zhì)地的標(biāo)準(zhǔn)：從泥糊到軟塊

根據(jù)寶寶的大致月齡和口腔處理食物的主要方式，可以把輔食添加大致分為4期：吞咽期、蠕嚼期、細(xì)嚼期和咀嚼期。

輔食添加要遵守循序漸進(jìn)的原則：質(zhì)地由稀到稠，由細(xì)到粗。

第一階段（6月齡）吞咽型輔食，為質(zhì)地柔滑的泥糊。

第二階段（7.8月齡）蠕嚼型輔食，為質(zhì)地稍厚的泥糊。

第三階段（9.10月齡）細(xì)嚼型輔食，為質(zhì)地軟的碎塊。

第四階段（11.12月齡）咀嚼型輔食，為質(zhì)地軟的小塊。

1歲～1歲半，食物仍需相對細(xì)軟。

以南瓜為例，輔食添加不同階段米粥的形式參照如下：

圖1吞咽期的柔滑泥糊：南瓜煮爛用勺子壓成糊狀后濾渣。

圖2蠕嚼期的稍厚泥糊：南瓜煮爛用勺子壓成糊狀。

圖3細(xì)嚼期的軟碎塊：南瓜切成5mm左右的碎塊煮軟。

圖4咀嚼期的小軟塊：南瓜切成10mm左右的小塊煮熟。

不同階段輔食做法舉例：米粥和蔬果泥

以米粥（更推薦使用市售的強(qiáng)化鐵米粉，可按照說明書的比例調(diào)配成米湯/米糊）為例，輔食添加不同階段米粥的制作方法如下：

*十倍粥是1杯米（約150g）加10杯水煮粥，七倍粥是1杯米（約150g）加7杯水煮粥……以此類推。

剛開始添加輔食時，可以嘗試十倍粥。米粥無論煮得多爛都會有米粒，給寶寶吃前可以用勺子把米搗爛。

添加蔬果類輔食建議先從味道清淡的根莖類蔬菜開始。吞咽期蔬果泥的制作方法舉例如下：

*食材均選中等大小，制作后成品約為40g。

要選擇當(dāng)季的新鮮水果和蔬菜，而且務(wù)必要挑選成熟的水果，不要用未成熟的生澀水果。

最初輔食添加階段，水果經(jīng)蒸煮后制作成泥可避免一些寶寶發(fā)生口過敏。蒸煮過程中維生素的損失可基本忽略。

TIPS：攝入過多類胡蘿卜素含量豐富的食物會皮膚黃染

在門診中，常常會有家長急匆匆?guī)е?、9月齡的寶寶來看“黃疸”。查看寶寶的身體，會發(fā)現(xiàn)他的手掌、腳掌和面部的皮膚明顯發(fā)黃，但鞏膜（白眼球）不黃，飲食、睡眠、大小便及生長發(fā)育均正常，肝功能檢查結(jié)果也正常。詢問寶寶近期吃些什么，原來連續(xù)幾周的輔食都是胡蘿卜和南瓜。

雖然，胡蘿卜、南瓜、柑橘等都是非常有營養(yǎng)的食物，但是進(jìn)食的頻率需要控制，因為這類食物中含有豐富的類胡蘿卜素。類胡蘿卜素在體內(nèi)的代謝速率較低，長期大量攝入可能出現(xiàn)上述癥狀，醫(yī)學(xué)上稱之為“高胡蘿卜素血癥”。好在從食物中大量攝入類胡蘿卜素一般不會引起毒性作用，停止食用后皮膚黃染的癥狀就會慢慢消失。

如果已經(jīng)出現(xiàn)了“高胡蘿卜素血癥”，無須驚慌和用藥，建議輔食多樣化，暫停食用類胡蘿卜素含量豐富的食物。

TIPS：剛開始添加輔食階段的粗糧攝入量應(yīng)適當(dāng)控制

雖說粗糧有益身體健康，但如果寶寶剛開始添加輔食，粗糧攝入應(yīng)控制在1周1.2次，每次適量為好。家長們給寶寶添加粗糧的目的是增加膳食纖維，出發(fā)點很好，但要知道，相對精細(xì)的谷類和新鮮的蔬果已經(jīng)能給嬰兒提供不少膳食纖維了，而單位體積的粗糧，所提供的熱能較少，吃多了會影響奶量，并不利于嬰兒的成長。

最初2周的輔食添加方法舉例

添加輔食的第1天從1勺十倍粥開始試喂。

若無異常，第3天加至2勺十倍粥。

第5天加至3勺十倍粥。

第6天在3勺十倍粥的基礎(chǔ)上試加1勺菜泥或果泥。

第9天在適量米粥的基礎(chǔ)上試加1勺新的菜泥或果泥。

第14天在適量米粥和菜泥或果泥（不試加新的菜泥或果泥）的基礎(chǔ)上試加1勺魚肉泥。

不同階段輔食添加的種類和攝入量參考

寶寶滿6月齡后，應(yīng)盡快添加種類豐富的輔食，在寶寶不過敏的情況下，不必限制輔食添加的種類。

再次提醒，你養(yǎng)的是孩子，不是數(shù)據(jù)。

很多研究支持：寶寶滿6月齡后，酸奶和奶酪都可以逐漸作為輔食加入。酸奶和奶酪中的乳糖已被分解，牛奶蛋白也被部分水解，而且，酸奶還可以提供一些益生菌。當(dāng)然，酸奶和奶酪中仍含少量未水解的牛奶蛋白，對牛奶蛋白過敏的寶寶還是要晚些再加。

過敏體質(zhì)寶寶的輔食添加

這些情況提示寶寶可能發(fā)生了食物過敏

寶寶的過敏表現(xiàn)并不都容易被發(fā)現(xiàn)，細(xì)心的家長如果觀察到以下情況，一定要留心，可能存在過敏。

呼吸道癥狀：流鼻涕、打噴嚏、持續(xù)咳嗽、氣喘、鼻塞、流淚、結(jié)膜充血等。

皮膚癥狀：蕁麻疹、砂紙狀皮疹、皮膚干癢、眼皮腫、嘴唇腫、手腳腫等。

消化道癥狀：腹瀉、便秘、脹氣、嘔吐、腹痛、腸內(nèi)出血、肛周皮疹等。

此外，體重增加緩慢或停止增加也可能是過敏導(dǎo)致。

常見容易被忽視的易過敏食物及其改善策略

易過敏的食物

桃子、柑橘類、草莓、獼猴桃、

番茄、櫻桃、芒果、菠蘿、椰子

對策

如發(fā)現(xiàn)明顯過敏，要避免或延遲添加，可嘗試1歲后開始少量食用

易過敏的食物

蕓豆、蠶豆、豌豆、大豆、玉米

對策

如發(fā)現(xiàn)明顯過敏，要避免或延遲添加，可嘗試1歲后開始少量食用

易過敏的食物

小麥（面粉）

對策

小麥過敏較為常見，面粉類的食物通常在8月齡前后嘗試添加

易過敏的食物

酵母

對策

酵母過敏也較為常見，通常在10月齡甚至1歲后試加

易過敏的食物

蛋清、奶乳制品

對策

蛋清比蛋黃易引起過敏，如發(fā)生蛋清過敏，可延后至10月齡甚至1歲后試加。若對鮮奶、奶酪和酸奶過敏，可延后至1歲后試加

易過敏的食物

五花肉

對策

五花豬肉比牛肉和雞肉易引起過敏，主要問題在脂肪上，所以輔食添加階段，肉類都要盡量去掉肥油。如發(fā)生五花豬肉過敏，可考慮延后至1歲后試加

易過敏的食物

魚、蝦、螃蟹、貝類

對策

肉質(zhì)呈青色的魚和肉質(zhì)呈紅色的魚比肉質(zhì)呈白色的魚易引起過敏，可從加白肉魚（大部分淡水魚肉質(zhì)為白色）開始，然后加紅肉魚（如金槍魚、三文魚等），1歲后再加青肉魚（如秋刀魚等），且都要去皮食用。

蝦蟹等甲殼類食物易引起過敏，如發(fā)現(xiàn)明顯過敏，要避免或延遲添加，1歲后開始少量食用會相對安全（蝦可在9月齡后試加）易過敏的食物

易過敏的食物

堅果類、糖果、餅干、飲料、腌制食物

對策

如發(fā)現(xiàn)對某種堅果（注意是泥或醬，不能給完整一個堅果，容易發(fā)生嗆咳）明顯過敏，要避免或延遲添加，可以1歲后開始少量食用。

大部分糖果、餅干、飲料等含色素和添加劑，腌制食物含防腐劑，這些東西盡量不要給嬰幼兒吃

TIPS：過敏體質(zhì)寶寶輔食添加注意事項

1.務(wù)必出生滿6月齡后開始輔食添加。

2.堅持做好寶寶的飲食記錄。

3.盡量使用新鮮的應(yīng)季食材，不食用未成熟水果，不食用生鮮食物，少食油膩食物和甜食。

4.烹調(diào)時盡量選擇蒸煮。

5.10月齡前，蔬菜水果可蒸煮后再制作食用。

6.現(xiàn)階段過敏的食物，隨著孩子成長，有一些到一定時期可能就不過敏了，可以考慮再次添加。

7.確定某種食物過敏，可以嘗試用其他食物替代這部分營養(yǎng)，避免營養(yǎng)不均衡。