近日，質(zhì)檢總局在官網(wǎng)“便民提示”欄中發(fā)布“選購薯片時注意鋁超標(biāo)”的便民知識。質(zhì)檢總局指出，薯片食品中導(dǎo)致鋁超標(biāo)的主要原因是，企業(yè)在生產(chǎn)過程中向食品中加入了含鋁的化學(xué)膨松劑（泡打粉）。據(jù)專家介紹，如果長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)出記憶減退，視覺與運動協(xié)調(diào)失靈等癥狀，嚴(yán)重者可能癡呆。另外，攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。

生活中偶爾吃些零食是很正常的，但大家一定要擦亮眼睛，選擇一些健康的零食來食用。本期小編就來聊聊零食那些事兒，常吃零食有哪些危害？又有哪些零食是可以放心吃呢？

揭零食的5大危害

不合格零食中含有的有害成分、超標(biāo)的添加劑都會對人體造成一定的傷害。通過對抽查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，有以下5大零食危害！

1、糖精過量危害

為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。

2、大量反式脂肪酸危害

市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導(dǎo)致不孕。

3、高鹽、高糖危害

話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。

4、防腐劑超標(biāo)危害

食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。

5、色素過量危害

一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風(fēng)險高于天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。

零食——孩子篇

回想童年時代，最讓你難以忘懷的一定是那些小零食了，它是童年最美好的記憶?，F(xiàn)如今市場上充斥著很多廉價的問題零食，這些問題零食的主要客戶群就是那些孩子們。遠(yuǎn)離問題零食，合理的選擇健康食品，別讓孩子的童年留下健康陰影。

一、問題零食遍地開花

1、學(xué)校周邊店鋪大量垃圾零食

很多學(xué)校周邊都開有小賣部，這些開在學(xué)校附近的小賣部通常連門牌都不設(shè)，衛(wèi)生狀況差，但學(xué)生們似乎對此毫不介意，一下課便都擠了進(jìn)去。一些小學(xué)附近小店所售零食很多包裝上沒有注明衛(wèi)生許可證號，而一些標(biāo)有此類號碼的商品在國家食品質(zhì)量安全網(wǎng)上卻無法查到，更有一些零食連生產(chǎn)日期都沒有標(biāo)注。

2、帶小玩具的零食存安全隱患

現(xiàn)在學(xué)校門前不少商販銷售的小食品包裝里都附帶了一些小玩具，以吸引孩子們購買。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在包裝袋內(nèi)加入各種小玩具，小食品的衛(wèi)生安全存在隱患。一些小學(xué)生在購買食品后打開包裝袋，就會從里面拿出一樣塑料小玩具。而有的塑料玩具干脆沒有任何外包裝，直接和食品放在一起。

3、散裝零食打包變進(jìn)口

在廣州大街小巷的進(jìn)口零食店，仍在賣大量無標(biāo)簽的進(jìn)口零食，店家也沒有下架的打算，與此同時，市民也“蒙查查”，大多不清楚中文標(biāo)簽的具體所指。在一些“進(jìn)口零食”的批發(fā)貨源地，記者以批發(fā)客身份暗訪時，一些批發(fā)行甚至建議記者自印包裝標(biāo)簽，把批發(fā)的散裝零食偽裝成進(jìn)口零食。記者還發(fā)現(xiàn)，在這些批發(fā)行的附近，就有大大小小的標(biāo)簽印刷工廠門店，這些店家也明確告訴記者，“標(biāo)簽可以隨便印”。

二、兒童吃零食的諸多安全隱患

1、淀粉

小食品的主要成份是淀粉，味精和香精，其中營養(yǎng)成份根本不能滿足人體生長發(fā)育的需要，而且，各類“精”多是化工合成的工業(yè)產(chǎn)品，除了能增加食欲之外，對身體沒有任何好處。例如，糖精是從煤焦油中提煉的，它除了有甜味之外，一點熱量也沒有，最后還需從尿液中排出，反而給腎臟增加了負(fù)擔(dān)。

2、色素

小食品中的色素雖然被說成是“食用色素”，但很少是天然的，而多數(shù)是化工合成的，它們的副作用會慢慢的侵害人的身體，使人產(chǎn)生慢性中毒。由于慢性中毒不易被發(fā)現(xiàn)，因此危害也就更大。如果食用了假冒偽劣的小食品，它的危害就更嚴(yán)重。

3、塑料包裝及附贈的玩具

小食品多用塑料包裝，雖然塑料本身無毒，但在生產(chǎn)、印刷和包裝的過程中會滲入重金屬，重金屬沉積在大腦中會嚴(yán)重影響人的智力發(fā)育。所以，我國某些地區(qū)的特色食品不能出口，主要原因是塑料包裝物中的重金屬含量超標(biāo)。

包裝里的卡片、小玩具的圖案也都是彩色印刷的，印油中的鉛會使人產(chǎn)生鉛中毒，而鉛中毒是很難治愈的。

4、細(xì)菌

不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的小食品中的菌落指數(shù)（每計量單位細(xì)菌總數(shù)）嚴(yán)重超標(biāo)，因此危害很大。到目前為止，我國已有多起因小食品和飲料導(dǎo)致兒童中毒事件，只是媒體很少給予揭露和報道。由于小食品存在許多危害，所以國家已不再為小食品頒發(fā)“綠色食品證書”，包括“方便面”。

5、防腐劑

任何一種小食品都加有防腐劑，用來防止食品變質(zhì)。防腐劑主要有兩種：一種是“山梨酸”，一種是“亞硝酸鹽”。山梨酸副作用小，但價格貴；亞硝酸鹽價格便宜副作用大。你想一想，一心想賺錢的生產(chǎn)商會用哪一種防腐劑呢？

三、兒童吃零食之3大原則

1、不要讓零食喧賓奪主

我們知道，人體消化系統(tǒng)的工作是有規(guī)律的。當(dāng)進(jìn)食食物達(dá)到一定數(shù)量后，胃部就會出現(xiàn)飽足感。

此時，我們對食物就不會再有欲望。過一段時間之后(一般2~4個小時)，胃里的食物基本排空，胃腸就要加快蠕動，胃液、腸液和膽汁就要加快分泌，這就給大腦發(fā)出了信號——我餓了。此時，人就會出現(xiàn)饑餓感，我們就需要進(jìn)餐。但對那些零食不離口的孩子來說，他們的胃里不斷有食物進(jìn)入，總不能被排空。這樣，在吃正餐時，他們就會缺乏食欲，吃得很少甚至根本就不吃。由于正餐進(jìn)食太少，很快又會出現(xiàn)饑餓，他們就要再吃零食。久而久之，人體消化系統(tǒng)正常的工作節(jié)律被破壞，消化功能紊亂，必然會影響他們的身體健康。

2、合理安排吃零食的時間

兩餐之間，上午九十點鐘和下午三四點鐘，離正餐時間已有2個多小時。由于兒童代謝較成人快，此時，他們可能會出現(xiàn)輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會起到防止饑餓和增加營養(yǎng)的作用，也不會出現(xiàn)影響正餐進(jìn)食的情況。

3、選擇有營養(yǎng)的零食

要選擇富有營養(yǎng)的食品作為零食，如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉松、牛肉干等。各種薯片、話梅干、果凍等食品營養(yǎng)價值比較低，不宜長期作兒童的零食。

零食——成人篇

打開白領(lǐng)的辦公抽屜，你一定會發(fā)現(xiàn)很多零食。餅干、巧克力、堅果、話梅，可謂應(yīng)有盡有，用這些零食來打發(fā)枯燥或繁忙的工作時間確實是一個不錯的選擇，但是吃零食是有門道的，怎樣才能吃的又美味又健康呢？

一、吃零食能緩解工作壓力

心理學(xué)研究表明，人類或動物都有一種本能的“皮”饑餓，需要定期不斷地?fù)崦つw以滿足其需要，這種撫摸包括自我接觸和他人撫摸。嬰兒時期，如果缺乏父母的撫摸、擁抱和親吻，尤其是母親的親密行為，會導(dǎo)致兒童成年后的社會適應(yīng)不良等身心障礙。當(dāng)一個人處于極度緊張、焦慮、憂郁和痛苦時，會不自覺地通過自我撫摸來緩解緊張，減輕焦慮，消除內(nèi)心沖突，保持心理平衡。

心理學(xué)家認(rèn)為，從性質(zhì)上講，吃零食行為與自我撫摸行為的機(jī)制是相同的。吃零食的目的并不僅僅在于滿足肚子饑餓的需要，而在于對緊張情緒的緩解和內(nèi)心沖突的消除。當(dāng)食物與嘴部皮膚接觸時，一方面它能夠通過皮膚神經(jīng)將感覺信息傳遞到大腦中樞而產(chǎn)生一種慰藉，使人通過與外界物體的接觸而消除內(nèi)心的孤獨;另一方面，當(dāng)嘴部接觸食物并做咀嚼和吞咽運動的時候，可以使人對緊張和焦慮的注意中心轉(zhuǎn)移，在大腦的攝食中樞產(chǎn)生另外一個興奮灶，從而使緊張興奮區(qū)得到抑制，最終使身心得以放松。此外，當(dāng)夫妻、朋友和同事相聚時，吃點零食作為“伴奏”，也有助于潤滑人際關(guān)系、融洽感情及和諧氣氛。

二、六大零食讓你榮升肥胖行列

1、巧克力餅干

巧克力餅干里含有大量的糖和很多的油脂。如果您每天下午，都用巧克力餅干來滿足嘴饞的渴望，只需要半年的時間，就會胖7公斤，如果這樣持續(xù)一年，就會有14公斤的肉跟著您一起移動。美味的背后卻是高熱量的陷阱在等您，而且高油和高糖的食物還會讓人快速老化。

建議：想得到抗氧化的效果，與其從巧克力當(dāng)中取得多酚，不如多喝一點低熱量的綠茶。

2、巧克力棒

如果你用巧克力棒充饑，之后千萬不要再補一頓正餐。因為一條巧克力棒的熱量相當(dāng)于一頓正餐得一半熱量。如果您的人生里，不能脫離香濃的巧克力、內(nèi)含的濃濃焦糖和花生的美妙滋味，那么建議您最好隨時注意體重計上的數(shù)字，天天都吃這樣高熱量的零食不發(fā)胖也難。此外，巧克力棒里所含的高糖分，還是導(dǎo)致氧化作用的幫兇，也會讓您加速老化。

建議：如果戒不掉每天吃條巧克力棒的話，最好每天找時間慢跑半個小時，才能平衡掉那條小小的巧克力棒熱量。

3、罐裝果汁

明明知道蔬菜水果含有許多豐富的維生素和礦物質(zhì)，但就是懶得吃水果。既然沒吃水果，就用果汁來代替吧?？墒怯霉瓉泶嫠⒉荒軘z取足夠的礦物質(zhì)和維生素，這是因為水果在做成果汁的過程中，許多礦物質(zhì)和維生素都已經(jīng)流失。而僅剩的維生素C，也會因為光照的因素而減少。如果仔細(xì)看罐裝果汁上的標(biāo)示，就可以發(fā)現(xiàn)，大部分的果汁都是濃縮還原，而且也加了許多的糖。所以，如果您認(rèn)為喝果汁比較營養(yǎng)而天天來上一罐，果汁里的高糖分會讓您在一年之后增加12公斤的體重。

建議：為了身材，也為了健康著想，多吃新鮮蔬菜水果，絕對是維持窈窕身段的不二法則。

4、普通可樂

可樂是大家最常喝的飲料，吃漢堡薯條的時候當(dāng)然要配可樂；而大家共聚一堂分享披薩美味的時候，也是用可樂來搭配披薩的滋味。不過，就算不和食物搭配，許多人也養(yǎng)成了一天喝一杯可樂的習(xí)慣。這是因為可樂里的咖啡因和特殊配方，容易讓人上癮。雖然現(xiàn)在市面上已經(jīng)有低卡可樂，不過還是有許多人不能適應(yīng)代糖的特殊味道。如果您已經(jīng)不能一天沒有可樂，那么最好多做一點運動來消耗多余的熱量。因為一天一罐，就可以讓您在一年后發(fā)胖8公斤。更可怕的是，喝下的可樂不但不會讓你有飽足感，可樂的重口味還會讓您吃下更多食物。不只是可樂，其它的汽水、沙士等等也是少喝為妙。

建議：如果真的無法放棄可樂，最好選擇使用代糖的低卡可樂。

5、啤酒

世界杯期間，朋友么一起看球的時候，啤酒是免不了的助興角色。但你知道嗎？啤酒里面除了熱量之外，幾乎不含任何的營養(yǎng)素，所以除了讓您發(fā)胖之外，對健康沒有任何幫助。如果您想要品嘗啤酒的麥香，最好還是淺嘗即止，不要養(yǎng)成每天喝啤酒的習(xí)慣，也不要在睡前喝啤酒，因為啤酒有利尿的作用，睡前喝就會造成大量的水份聚積在體內(nèi)，也會造成夜晚頻尿的現(xiàn)象。

建議：使用啤酒入菜。經(jīng)過加熱之后的啤酒，酒精大部分都蒸發(fā)完畢，不但可以增添菜肴的香味，也可以避免酒精所帶來的高熱量負(fù)擔(dān)。

6、罐裝咖啡

咖啡是不是您提神用的最佳武器？如果您又偏愛罐裝咖啡的話，可要小心身材了。一般的罐裝咖啡大概只有240毫升，沒幾口就可以喝完了，不過這幾口咖啡卻會讓您的身材在一年后放大兩個尺碼?；旧虾诳Х葞缀醪缓魏螣崃浚{(diào)味咖啡里面卻添加了大量的糖和奶精，而這些成分都是超高熱量的身材殺手。添加在咖啡里的奶精，可不是牛奶，不但不含牛奶中的營養(yǎng)素，還是會讓您的膽固醇上升的飽和脂肪酸。咖啡雖然有刺激中樞神經(jīng)讓人保持清醒的功能，但也會也有心悸和促進(jìn)胃酸分泌的作用，所以如果您有和心臟相關(guān)的疾病，或是有胃潰瘍等毛病，最好還是少喝咖啡。

建議：如果只是為了提神，最好還是只喝不含糖以及奶精的的咖啡，或是改由自己沖泡，用少量的糖和脫脂牛奶來調(diào)味，會是比較健康的選擇。

不過，咖啡還是不要喝過量比較好。

吃什么零食讓人更健康？

1、酸奶

健康指數(shù)：★★★★

奶類中含有的鈣質(zhì)是人體鈣的最好來源，熱量低且含鈣高，可使皮膚柔軟滋潤，并且可以強(qiáng)壯筋骨。牛奶、酸奶含有8種人體必需氨基酸以及大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可促進(jìn)健康發(fā)育和構(gòu)成機(jī)體組織。酸奶不但營養(yǎng)豐富，還易于消化吸收，尤其適合乳糖不耐受者。每天喝一些牛奶或酸奶，可以獲得豐富的蛋白質(zhì)和鈣。

2、水果

健康指數(shù)：★★★★★

水果是最好的零食，許多水果都有益于美容護(hù)膚，如柑橘、橙子、檸檬、西紅柿等，維生素含量豐富，能增加身體對細(xì)菌的抵抗能力，減慢或阻止黑色素合成，增白皮膚。水果還含有豐富的碳水化合物、礦物質(zhì)及膳食纖維素等，可以補充正餐中容易缺乏的各種必需的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠增進(jìn)食欲、幫助消化、治療便秘。

3、葡萄干

健康指數(shù)：★★★

葡萄制成葡萄干不需添加其他配料，固營養(yǎng)素被較好地保存了下來。葡萄干含有鐵、鈣、鎂、磷等多種礦物質(zhì)和A、E、B等多種維生素，且不含膽固醇，有益氣補血之效，常吃還可以降低血中的膽固醇含量。

4、肉干

健康指數(shù)：★★★

富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等人體最需要的營養(yǎng)素，而且非常充足，有很好的飽腹感。肉干還可以鍛煉咀嚼能力，有助牙齒健康。不過肉干也是一種高熱食物，大量食用肉干和吃肉沒什么區(qū)別，尤其是那種味道鮮美、質(zhì)感較軟、多汁的肉干，其脂肪含量更高，所以要控制好量。

5、開心果

健康指數(shù)：★★★★

事務(wù)繁多且易感大腦疲勞的人可以多吃些殼類堅果，如開心果、花生、核桃、杏仁、葵花子、榛子、松子、瓜子等。各種堅果都富含亞油酸、亞麻酸等有益健康的必需脂肪酸，能阻止腦血管病變、保證血液流量，幫助你保持大腦的健康和興奮狀態(tài)。

6、烤魚片

健康指數(shù)：★★★

烤魚片經(jīng)干燥后，雖然水分含量降低，但營養(yǎng)物質(zhì)卻得到濃縮，烤魚片富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等，適量食用能令人肌膚紅潤。海帶中含有多種維生素和礦物質(zhì)，含碘量尤其高，經(jīng)常食用可防止缺乏碘引起的皮膚灰暗及毛發(fā)干燥和生長緩慢，減少脂肪在體內(nèi)存積，還能預(yù)防高血壓和冠心病。

白領(lǐng)們不可忽視的零食安全細(xì)節(jié)

1、對零食不貪吃，淺嘗輒止，更不要用零食代替正餐。零食的營養(yǎng)畢竟不能與正餐相比，難以滿足人體的多種需要。

2、根據(jù)不同情況，采取不同方式，經(jīng)常變換零食種類，使胃不斷得到各種新異零食的刺激，保持活力。

3、正餐前兩小時吃少量零食，可以避免你在饑腸轆轆的時候，選擇過多高熱量食物。

4、低脂肪、低熱量的零食，可以隨心所欲地吃。

5、吃完黏性零食，要多照鏡子或者及時漱口，以免有損形象。

6、看電視時應(yīng)注意控制吃零食的量，否則很容易不知不覺吃得太多。

7、吃零食要注意衛(wèi)生，不干凈的零食不要吃。尤其是吃那些直接用手抓入口的零食，吃前一定要把手洗干凈，以免產(chǎn)生肝炎、腹瀉等疾病。

8、選擇零食還要注意搭配，最好既要有水果類，也要有堅果、水產(chǎn)品類等，這樣才能全面平衡地獲得營養(yǎng)。

9、睡覺前不要吃零食。

吃零食之7大不宜

1、不宜吃夜食：晚上邊做作業(yè)邊吃零食，或者邊看電視邊吃零食，更有甚者上床以后還要吃零食。長此以往，容易導(dǎo)致體重超標(biāo)。

2、不宜過多吃油炸零食：油炸零食的脂肪含量太高，不宜吃得太多。如炸薯片、炸薯條、炸雞腿、炸羊肉串以及干脆面等。

3、不宜過多食用高糖食品：高糖食品不僅包括加入太多蔗糖的甜食和糖果，也包括以淀粉為主要成分的食品，因此這類食物要少吃。

4、不宜過多食用冷飲：大量食用冷飲，會使胃腸道溫度驟降，局部血液循環(huán)減少，容易引起消化功能紊亂，同時還可以誘發(fā)經(jīng)常性的輕微腹痛。

5、不宜以洋快餐充當(dāng)零食：麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐脂肪含量太高，營養(yǎng)不均衡(缺乏蔬菜、水果)，長期吃對兒童正常生長發(fā)育不利。

6、不宜購買附帶玩具的小食品：這些附帶物沒有經(jīng)過消毒，不符合食品衛(wèi)生要求，極易傳染疾病。