新西蘭恒天然集團(tuán)部分乳制品被曝可能受肉毒桿菌污染一事尚未結(jié)束，又從斯里蘭卡傳來了恒天然奶粉被懷疑含雙氰胺的消息。雙氰胺這個(gè)名字讓人想起曾經(jīng)的“毒奶粉”主角三聚氰胺，那雙氰胺又是一個(gè)奶粉毒源嗎？

一、毒性是高是低

從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，雙氰胺可以說是著名的三聚氰胺的“兄弟”，它是氰胺的二聚體，而三聚氰胺是氰胺的三聚體。它們的化學(xué)毒性都很低。

比如用衡量毒性的指標(biāo)“半數(shù)致死量”考察，在老鼠實(shí)驗(yàn)中雙氰胺的半數(shù)致死量超過了10克，也就是說要毒死實(shí)驗(yàn)中一半的老鼠，每公斤體重需要喂的雙氰胺要超過10克。而食鹽的半數(shù)致死量是3克。

但不能就憑“毒不死”而認(rèn)為雙氰胺對(duì)健康沒有影響，對(duì)于它會(huì)在什么程度上影響身體健康還缺少實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。例如同樣毒性很低的三聚氰胺，成人少量攝入不會(huì)有什么問題，但它在奶粉中含量很高并且被嬰兒大量攝入的時(shí)候，就導(dǎo)致了結(jié)石等問題。

二、如何進(jìn)入奶粉

雙氰胺進(jìn)入奶粉有兩種途徑。第一種可能途徑是像三聚氰胺那樣，被無良商家主動(dòng)摻入奶粉中。這是因?yàn)殡p氰胺和三聚氰胺中含氮元素的比例都較高，而有些檢測(cè)奶粉的方法簡(jiǎn)單地以含氮量為標(biāo)準(zhǔn)來判斷其蛋白質(zhì)含量，往奶粉中大量添加三聚氰胺和雙氰胺都能以次充好。

這樣的奶粉不僅缺乏應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，會(huì)使嬰兒發(fā)育不良，還可能會(huì)因嬰兒大量攝入三聚氰胺和雙氰胺而導(dǎo)致一系列健康問題，因此它是人們深惡痛絕的“毒奶粉”。

不過在恒天然奶粉被疑含雙氰胺事件中，雙氰胺很可能是通過另一個(gè)途徑進(jìn)入奶粉，那就是從化肥到牧草，再到奶牛、牛奶和奶粉的食物鏈途徑。新西蘭有些牧場(chǎng)曾使用含雙氰胺的化肥，因?yàn)榭梢栽黾幽敛莓a(chǎn)量，還有降低溫室氣體排放等好處。

新西蘭當(dāng)局在批準(zhǔn)使用這種化肥時(shí)認(rèn)為，即便雙氰胺由此通過食物鏈途徑進(jìn)入牛奶和奶粉，其含量也會(huì)很小，不會(huì)導(dǎo)致健康問題。

三、各方對(duì)其態(tài)度

盡管雙氰胺毒性低且在奶粉中可能只是食物鏈殘留，各方對(duì)此還是持謹(jǐn)慎態(tài)度。比如此次斯里蘭卡衛(wèi)生部下令召回恒天然集團(tuán)的兩批次奶粉，就是因?yàn)檫@些奶粉被斯里蘭卡機(jī)構(gòu)檢測(cè)出含雙氰胺。需要說明的是，恒天然集團(tuán)不認(rèn)同此次斯里蘭卡機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果，其自檢中沒發(fā)現(xiàn)雙氰胺。

但在今年1月份，恒天然集團(tuán)確實(shí)承認(rèn)在有的批次奶粉中檢測(cè)出了少量雙氰胺。該集團(tuán)表示這些雙氰胺源于化肥，在奶粉中殘留量已很小，對(duì)健康沒有影響，并在公告中說：“一個(gè)60公斤體重的人每天必須飲用超過130公升的液態(tài)牛奶，或是攝取60多公斤的奶粉才會(huì)達(dá)到歐盟委員會(huì)所設(shè)定的每日可接受含量的限額。”

盡管如此，新西蘭政府和相關(guān)企業(yè)還是隨之暫停了在牧場(chǎng)中使用含有雙氰胺的化肥，以此表明在食品安全上的“零容忍”態(tài)度。

綜合看幾次“毒奶粉”事件，三聚氰胺毒性低但被大量添加，肉毒桿菌在奶粉中含量不高但肉毒素毒性極強(qiáng)，雙氰胺毒性低含量也不高，都引起廣泛注意并被嚴(yán)肅處理，說明謹(jǐn)慎是食品安全中永恒的主題。