“棘手”蔬菜的料理秘訣

　　很多蔬菜對于我們大人來說食以為常，但要用其做成寶寶餐的話，卻令媽媽們很是棘手。特別是對于那些大人們平時習慣于生食，或是帶有濃重澀味或苦味的蔬菜，媽媽們更是無從著手。那么，就讓我們在此介紹對于這些“棘手”蔬菜的料理秘訣。

注：（以下1杯的用量約為200ml，微波爐加熱以500W的標準，根據(jù)不同的機型，請自行掌控加熱時間。）

　　西蘭花在寶寶的輔食食譜中出現(xiàn)的頻率也頗高。因為穗尖的顆粒,有些寶寶會不喜歡，所以媽媽在料理時，可以考慮將其加熱或是做成醬汁狀，也可以配合其他食材來掩蓋掉這種顆粒感。為了能更好發(fā)揮菜肴的美味，也為了讓之后的操作更簡便，我們要先把西蘭花用鹽水煮一下，煮到差不多可以用筷子串透的程度即可。待其冷卻就好，可以更好的保存其風味。

給5~6個月的寶寶

豆?jié){粥
1． 搗碎的粥（30g），加入豆?jié){（1大匙），另外再加入事先煮好的西蘭花穗尖（10g）。
2． 將混合好的稀粥放入微波爐內(nèi)加熱15秒左右，再一次進行搗磨后即可。

小貼士：

由于豆?jié){的溶入，西蘭花的口感就會順滑很多。另外，先在西蘭花穗中加入豆?jié){放入微波爐內(nèi)加熱后再搗碎，比起先將西蘭花搗碎后再加入豆?jié){要容易的多。將兩者充分的融合后，西蘭花穗的顆粒感也就被掩蓋了許多。

給7~8個月的寶寶

西蘭花土豆泥
1． 取土豆（30g）將其煮熟，西蘭花（20g），同樣煮熟并切碎。然后將兩者充分混合。
2． 取適量的奶粉，水溶后，加入先前的西蘭花土豆泥中，調(diào)配柔軟調(diào)。最后撒上少許芝士粉，再次充分混拌即可。
小貼士：
柔軟的土豆泥可以掩藏掉西蘭花的顆粒感。為了讓食物有適合的軟硬度，可以通過加入奶粉或是少量的酸奶來調(diào)節(jié)。另一方面，像這樣西蘭花和土豆的組合，一餐就可以讓寶寶得到維他命和熱量雙重的營養(yǎng)補充。

給9~11個月的寶寶

蓋澆飯
1． 白菜，胡蘿卜、香菇分別切成7mm左右的大小，混合后取（30g）。
2． 取西蘭花（10g）水煮后撕碎成小棵。
3． 豬碎肉（15g）放入鍋內(nèi)，加入水（1/2杯），用火煮開后，放入先前的西蘭花、白菜、胡蘿卜、香菇末，然后用小火燉煮至柔軟。
4． 入盤，撒上少量的芝麻油，增添食物的香味。調(diào)入適量水淀粉進行勾芡，增加食物粘稠度。
5． 最后將其淋于軟飯（80g）上，就OK了。

小貼士：
蓋澆飯餡料的濃稠感可以掩藏掉西蘭花的顆粒感。西蘭花、白菜、胡蘿卜、香菇，還有豬肉，一份混合了大量食材的食物，營養(yǎng)也就更不用說了。

給1歲~1歲3個月的寶寶
蛋皮蓋交飯
1． 蘿卜、香菇、西蘭花分別切碎，混合后取30g。雞胸脯肉（10g），同樣切成碎末。
2． 切好的胡蘿卜、香菇、西蘭花及雞胸脯肉放入耐熱的容器中，加入海帶湯（1/2杯），蓋上保鮮膜，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘左右。
3． 取出后撈到竹笸里，濾掉水分。
4． 在熱騰騰的軟飯中（80g）調(diào)入醋（1小匙），混合后冷卻。
5． 然后，將軟飯和胡蘿卜、香菇、西蘭花及雞胸脯肉等食材充分混合，盛盤。最后，在飯上加上少量切條的雞蛋皮。

小貼士：
米飯與切碎了的西蘭花混合，那么西蘭花的小顆粒就不會讓寶寶太在意了，這也是制作寶寶餐的又一小秘訣。另外，西蘭花的綠，雞蛋絲的黃，胡蘿卜的紅，多彩顏色的組合，能讓寶寶一看到就會有用食欲噢。

　　有些大人會喜歡洋蔥“咔嚓咔嚓”的咬感和特有的辣味，寶寶們卻普遍不喜歡。洋蔥加熱不充分的話，很難消除這種味道，也容易殘留讓寶寶較難消化的纖維。如果烹調(diào)得當，卻能誘出甜味，使菜肴變得更鮮美。洋蔥和肉類是很好的組合，因此它是制作肉類菜式時常用的配材。洋蔥據(jù)其烹飪方式，可以做出非常美味的料理，是菜肴鮮美的秘訣。雖說用微波爐加熱也可以使洋蔥變得柔軟，但是如果要引出其隱藏的甜味的話，最好還是用小火來燜煮。取一個洋蔥，切成5mm左右的薄片放入鍋內(nèi)，加入1/3杯水，蓋上鍋蓋，開火加熱。直至沸騰后將火開至最小，再燜煮上20分鐘。這個時候要特別留意不要讓洋蔥變焦了。

給5~6個月的寶寶

南瓜洋蔥泥
1． 南瓜（10g）、洋蔥（10g）分別切碎后煮至柔軟。
2． 將煮后的南瓜和洋蔥磨成細泥狀，用少許海帶湯混合調(diào)節(jié)柔軟度即可。

TIPS：
南瓜的甜味在這里起了很大的作用。慢慢煮的話，南瓜和洋蔥的甜味以及柔軟的口感可說是搭配得恰到好處。寶寶也會愛吃。再加入適量湯汁，可以讓食物更鮮美入味，更好吃。

給7~8個月的寶寶

蔬菜雜燴粥
1． 洋蔥（20g）切成碎末，放入鍋內(nèi)，加入一杯量的海帶湯，開火加熱。
2． 取菠菜葉（2枚）水煮后切碎。待洋蔥煮至柔軟后，放入菠菜葉和50g左右的粥（米：水=1：2），迅速加熱一下T 入鍋內(nèi)水煮后切碎，                                                                                                                    。
3． 隨后將打好的雞蛋液（1/3份）倒入鍋內(nèi)，充分煮熟后即可。

TIPS：
和寶寶早已習慣了的蔬菜粥混合，洋蔥的味道就會緩和很多，這樣一來也就比較容易能讓寶寶接受了。米飯的甜味混入洋蔥的鮮味，食欲也會大開。此外，還加入了菠菜和雞蛋，可說是營養(yǎng)滿分了。

給9~11個月的寶寶

肉豆腐
1． 洋蔥（30g）切成碎末，放入鍋內(nèi)，加入一杯量的海帶湯，開火加熱。
2． 待洋蔥煮至柔軟之后，加入雞碎肉（8g）、豬肉也可以。老豆腐切成2cm左右的小塊，一起放入鍋內(nèi)。充分煮熟后即可。
TIPS：
洋蔥和肉完美的組合。兩者的鮮味相結合，使得菜肴更入味鮮美。而且豆腐中也很好的融入了雞肉和洋蔥鮮美的味道，也非常好吃。但是這里要注意的是：因為肉和豆腐同時使用，兩者都屬于高蛋白質(zhì)的食物，所以攝取的時候，千萬要注意給寶寶的食用量。

給1歲~1歲3個月的寶寶

意大利面
1． 意大利面（30g）折成寶寶容易入口食用的小段，煮至柔軟后待用。
2． 洋蔥、胡蘿卜切成細絲后相混合后?。?0g），西紅柿去皮除籽切成小塊（20g），然后將其全部放入耐熱的容器中，蓋上保鮮膜，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘左右。
3． 在煎鍋內(nèi)倒入少量的油，加熱。將意大利面、洋蔥、胡蘿卜絲以及西紅柿一起放入鍋內(nèi)進行翻炒，完成后再加入搗碎的金槍魚（10g）混合后即可。

TIPS：
混合了洋蔥、胡蘿卜、西紅柿等大量營養(yǎng)蔬菜的一餐。因為加熱后會散發(fā)出蔬菜的甜味，所以充分地加熱味道會很好。另外，意大利面不長又非常柔軟，寶寶食用起來也非常容易。

給9~11個月的寶寶

土豆色拉
1． 將土豆去皮（30g），包裹上保鮮袋后，放入微波爐內(nèi)加熱1分半鐘，使其變得柔軟。取出后趁其溫熱的時候，用手揉捏碎。
2． 將黃瓜、蘋果、西紅柿分別去皮后，切成小粒（各取1小匙），然后和先前的土豆泥相混合，再加入2小匙酸奶，充分混拌后即可。

小貼士：黃瓜又苦又硬的原因是在于外層的黃瓜皮，所以如果要用于輔食的話，要先將這層外皮去除掉吧。此外，對于不能生食的寶寶，需要先將黃瓜切成薄片速煮一下。

給9~11個月的寶寶

燉茄子

1． 茄子去皮后，裹上保鮮膜，放入微波爐內(nèi)加熱2分鐘左右做成蒸茄子。然后切成小塊待用。
2． 將加熱的芝麻油倒入鍋內(nèi)，然后，把切成碎末的洋蔥（1大匙），豬肉末（20g）放入鍋內(nèi)迅速翻炒一下，再加入水（1/2杯），用小火將洋蔥煮至柔軟。最后放入先前的茄子再次煮上1分鐘左右即可。

小貼士：

茄子不充分加熱的話就會容易留有澀味。所以在料理中加熱時，不要過于心急。茄子的表皮會有明顯的苦味，所以料理前最好先去除外皮，只取用里面白色的肉瓤部分。

給9~11個月的寶寶

生菜湯
1． 將海帶湯（1/2杯）倒入鍋內(nèi)，然后放入切碎后的雞胸脯肉（10g），開火加熱。
2． 生菜切成寶寶易食用的大?。?0g），待鍋內(nèi)沸騰后放入。撒些許芝麻油提香，最后加入少量水溶后的淀粉進行勾芡，調(diào)節(jié)濃稠度即可。

小貼士：

生菜對于大人們來說幾乎都是用來生食的，如果要加熱來料理的話，媽媽們便會覺得很困擾。生菜的澀味很重，并且若是長時間加熱的話反而會增加其苦味，所以建議掌控好加熱的時間。

給9~11個月的寶寶

濃菜湯
1． 在鍋內(nèi)放入少許油，然后將洋蔥切成碎末（1大匙）、甜椒切成小塊（2大匙）、豬肉末（15g）放入，迅速翻炒一下。
2． 隨后，向鍋內(nèi)加入適量水（1杯），煮上5分鐘左右后，將西紅柿去皮除籽切成小塊（1大匙）放入。再次煮上2分鐘左右即可。

小貼士：

青椒和生菜一樣，長時間加熱的話會帶出更重的苦味。所以要用于制作輔食的話，還是選用苦味較少的甜椒為好。但如果寶寶不喜歡的話，也不要硬逼其食用，等他長大一些再說吧。

責任編輯：天寶媽

　　讓寶寶接受奶瓶，有時候是很必要的，有些媽媽由于現(xiàn)實條件，不能長時間做全職媽媽，要重返職場的時候，就需要用奶瓶來代替媽媽的乳房。媽媽們需要把奶倒入奶瓶，儲存起來，在適當?shù)臅r候給寶寶喝。很多寶寶習慣了母乳喂養(yǎng)，習慣了媽媽的乳頭，在剛開始給寶寶換奶瓶喂養(yǎng)的時候，寶寶總是不愿意吃奶。

　　所以，如何讓寶寶接受奶瓶，是媽媽們應該學會做的。奶瓶對于寶寶來說是很必要的，如果媽媽不能長期在寶寶身邊用母乳喂養(yǎng)，需要人工喂養(yǎng)或混合喂養(yǎng)，奶瓶都成了寶寶的長久的伙伴。那么如何讓寶寶接受奶瓶呢？

　　一、早介入。奶瓶的介入最好在寶寶出生快到一個月的時候，因為寶寶出生二十多天以后，已經(jīng)習慣了在固定的時間吃奶，而且此時媽媽的奶水也已經(jīng)正常了。所以，如果情況允許，要盡量等到這個時候才給寶寶使用奶瓶。寶寶和媽媽之間開始彼此了解，但是寶寶對媽媽的奶頭還沒有特別深刻的記憶。如果介入時間晚些，到了3個月時寶寶已經(jīng)能清楚分辨媽媽的奶頭和人造奶頭了。

　　二、不強迫。開始給寶寶用奶瓶喂奶，寶寶往往會哭鬧，不吃奶。這個時候也不要強迫寶寶，不要把奶嘴硬往寶寶嘴里塞，這樣會讓他更加厭惡奶嘴和奶瓶。媽媽們可以緩一緩，循序漸進地讓寶寶適應奶瓶，可以先用奶瓶逗逗寶寶，然后喂他吃幾口，使他熟悉奶瓶，反復多次給寶寶吸吮。一次不行兩次、三次。寶寶總會慢慢適應。

　　三、仿乳房。奶瓶奶嘴買與媽媽乳頭形狀和大小相似的。很多寶寶覺得奶瓶和媽媽的乳房不一樣，就不肯吃奶。所以買的奶瓶要讓寶寶覺得好適應，奶瓶最好用寬口的，像媽媽乳房的感覺，如果寶寶不習慣用橡皮奶嘴，可以將奶嘴用溫水泡一下，或用母乳泡一下再喂。寶寶不習慣喝涼奶，奶的溫度至少要有人乳這么高。

　　四、重時機。寶寶用奶瓶喂奶時應該選在餓了的時候，這時候?qū)殞毐容^容易接受奶瓶，一般來講選在下午4-6點之間最好，因為這段時間媽媽的乳汁分泌得最少。有時也需要在媽媽不在的時候給寶寶喂奶，有些寶寶只要聽見媽媽說話，就堅決不用奶瓶吃奶，這個時候媽媽可以試著離開房間，甚至離開家，需要爸爸、哥哥、姐姐或者保姆來代替媽媽喂奶。

　　讓寶寶接受奶瓶是一個過程，媽媽們不要太心急，要有耐心，給寶寶足夠的時間來適應。讓寶寶接受奶瓶，媽媽們才可以放心暫時離開寶寶，寶寶也能很順利地喝奶了。

責任編輯：天寶媽

食物最基本的五種味道排名

寶寶對于食物味道從最喜歡到最討厭的排名依次為：
1. 甜 —— 多為含熱量食物，寶寶很是偏好的味道。
2. 鮮 —— 多為含蛋白質(zhì)食物，也是寶寶一般比較喜歡的味道。
3. 咸 —— 鹽。寶寶不喜歡也不討厭的味道。
4. 酸 —— 自然界腐爛的信號。寶寶一般會本能的討厭這種味道。
5. 辣（苦）—— 自然界毒素的信號。也是寶寶本能討厭的味道。

轉(zhuǎn)變寶寶對蔬菜喜好的方法

方法1：去除蔬菜中讓寶寶討厭的“酸味”、“辣味”
　　人生來就具有了分辯喜好食物的味覺能力，寶寶都喜歡吃和熱能相關的“甜味”、或是蛋白質(zhì)較多的“鮮味”食物，討厭帶有腐爛信號的“酸味”、或是毒素信號的“辣（苦）味”食物都是很正常的表現(xiàn)。所以媽媽們首先要做的就是學會如何很好地將很多蔬菜中的苦味和酸味掩蓋過去，這是讓寶寶愛上蔬菜最重要的一點噢。
    需要關注的蔬菜有：西紅柿、青椒、洋蔥、茄子、黃瓜、生菜等。

方法2：不要急于給寶寶增太多的量，或是一下子給寶寶吃太大塊的食物
　　蔬菜的話，一般情況下只要寶寶想吃的話，給他吃就行了。但是，也不是說因為想要給到足夠的量，就一下子把一把菠菜都煮了塞給寶寶，注意是適量噢。另外，南瓜、蘿卜或是胡蘿卜之類的需要切成小塊的蔬菜，要適口，不要切得過大，那樣寶寶不容易入口。7~8個月時期的寶寶，一般切成2~3mm左右的小塊，1歲~1歲3個月左右時期的寶寶，大致切成1cm左右的小塊即可。
　　需要關注的蔬菜有： 菠菜、南瓜、胡蘿卜、蘿卜等。

方法3：蔬菜煮燒的足夠充分嗎？寶寶較難消化的食物纖維有沒有剔除干凈呢？
　　餐食制作得過于匆忙，以至蔬菜煮燒的時間過短；食用餐里還殘留著過粗的纖維之類的，這樣的食物要是給寶寶食用的話，寶寶當然會覺得討厭了。寶寶的咀嚼力是非常弱的，所以食物柔軟度一定要適合寶寶。另外，如果煮燒的時間過短的話，會出現(xiàn)一些蔬菜的甜味不能充分顯現(xiàn)出來的情況，所以味道方面也需要留心。
　　需要注意的蔬菜有：胡蘿卜、卷心菜、白菜、藕等。

方法4：寶寶對于一些蔬菜的顆粒感或某種質(zhì)感很難習慣
    人生來就會本能地對那些入口不夠順滑的東西有排斥感。所以除了口感之外，寶寶舌頭的觸感也是非常重要的噢。對于像西蘭菜這樣有明顯的顆粒感，或是蘿卜等這種纖維粗澀的蔬菜，寶寶是很敏感的。所以我們可以試著將其制成糊、泥狀，然后和其他的食材混合調(diào)配一起，這樣就可以讓寶寶有比較順滑的舌頭觸感了。
    需要注意的蔬菜有： 西蘭菜、菠菜、蘿卜等。

責任編輯：天寶媽

父母的喜好
爸媽不喜歡的食物，寶寶也很難習慣的
　　爸爸或是媽媽不喜歡的蔬菜上餐桌的機率當然就會明顯的少了很多。寶寶沒有吃到的機會，慢慢地也就變得很難習慣那些味道。另外，當給寶寶吃自己都不愛吃的食物時，那種勉強或是討厭的心情也是會傳染到寶寶噢。就比如，不喜歡吃胡蘿卜的媽媽在給寶寶吃胡蘿卜的時候，是不會覺得愉快的。

寶寶的性格
個性謹慎的小孩，對于蔬菜的味道也會特別謹慎
    不同個性的寶寶，接受蔬菜的速度和程度也有很大的不同。個性開朗的寶寶，會很愿意去嘗試一些新鮮的味道。而比較內(nèi)向的寶寶，會去抗拒那些讓他感覺到討厭的蔬菜，要讓他接受就比較費時間。

用餐時的狀況
給寶寶留下快樂的用餐記憶
　　并不是說寶寶對某種蔬菜抱有抵觸情緒，就是真的討厭吃這種蔬菜，很有可能是因為在吃這種蔬菜的時候留有了不愉快經(jīng)歷的記憶。舉個例子，某天在吃洋蔥的時候，寶寶碰巧身體不適嘔吐了。這樣一來，洋蔥給寶寶的印象就是不好的。此外，過于催促寶寶進食，或是強迫寶寶進食都是會給寶寶留下不好印象的噢。