我們可以把菠菜看作是綠葉菜的代表，它在寶寶的食譜中也很常見的。媽媽們經(jīng)常會一次性煮好，分成小份，放于冰箱，待需要時再拿出來使用。但是，很多寶寶們卻對于菜葉的感覺，還有菜生味很不喜歡。所以，我們就要試著隱藏這種味道和感覺。

要去除蔬菜的澀口感，要使用開水加熱，不要使用微波爐

　　剛買來的菠菜要好好的用水浸泡一會，這樣會比較好。最好的方法是用鹽水先煮一下，取出后過一下冷水，漂洗去菠菜上的澀味，然后用力絞干后待用。煮后冷藏保存的話，由于保存狀況的不同，有時會出現(xiàn)又有澀味的情況，這個時候，我們需要再次進行水洗絞干再作使用。

注：（以下1杯的用量約為200ml，微波爐加熱以500W的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同的機型，請自行掌控加熱時間。）

圖片提供：《聰明寶寶》

給5~6個月期的寶寶

菠菜牛奶濃湯
1． 取菠菜葉（2枚），水煮軟后、搗碎。
2． 然后在菠菜泥中，加入水溶后的奶粉（2大匙），充分?jǐn)嚢杌旌虾蠹纯伞?BR>　　
小貼士：

　　和牛奶混合的話，就可以做出各式美味的濃湯。牛奶的甜味能很好地掩蓋菠菜的澀味。這里的秘訣是，媽媽們可以試著將蔬菜與牛奶、粥等一些寶寶平日已習(xí)慣食用的食材，進行混合，再給寶寶食用。

圖片提供：《聰明寶寶》

給9~11個月期的寶寶

菠菜拌豆腐
1． 豆腐（15g）放入微波爐內(nèi)加熱30秒，然后加入少量芝麻醬后搗碎。
2． 取菠菜葉（3枚），水煮至軟弱后，切成細末。
3． 胡蘿卜和香菇同樣切成細末，混合后取一大匙用保鮮袋包起，放入微波爐內(nèi)稍稍加熱一分鐘左右。
4． 最后將豆腐、菠菜以及胡蘿卜和香菇充分的混合，加入少許海帶湯，調(diào)節(jié)柔軟度及適合的口感。

小貼士：
口感清淡的豆腐可以有助淡化蔬菜中的苦澀味。另外，有人說青、綠色的食物會削減人的食欲，所以我們可以試著用白色的豆腐和紅色的胡蘿卜來加以調(diào)和。這里的秘訣是，嘗試以多彩的顏色來引起寶寶的食欲。

圖片提供：《聰明寶寶》

給1歲~1歲3個月左右的寶寶

菠菜餅
1． 菠菜葉（4枚），水煮至柔軟后切碎待用。
2． 面粉（3大匙）加入水（3大匙）后混合，再放入先前的菠菜和搗碎的肉松（1小匙）再次混合。
3． 將煎鍋加熱，倒入少許芝麻油，然后把混好的菠菜放入鍋內(nèi)，攤成薄餅狀，將兩面煎透即可。

小貼士：

用菠菜和上面粉，就可以做出風(fēng)味獨特的炸薄餅。單是聞香就能勾起食欲，寶寶一般都很喜歡。所以，當(dāng)寶寶到了1歲~1歲3月左右的時候，媽媽們可以考慮在菜式上下工夫來制定食譜。

由于果肉較硬，還有獨有的味道很難消除，所以充分加熱非常重要

　　色澤鮮艷的胡蘿卜是寶寶食譜中上好的食材，因為含有胡蘿卜素以及豐富的維他命，所以它成為了寶寶食譜中必不可少的蔬菜之一。但是由于硬度和獨有的胡蘿卜味很難消除，所以充分的加熱是非常重要的。另外，需要切碎之前先水煮一下的話，會比較容易用刀噢。

　　用箔紙包裹后烤一下的話，可以更好的引出它的甜味
胡蘿卜加熱不充分的話，會過于生硬而很難食用。另外，不同的燒煮方法也會帶出不同程度的胡蘿卜味。所以，想要很好地引出其隱藏著的甜味，最好的方法是用火慢慢加熱?？蓪⒁桓}卜切成輪片，用箔紙好好裹起，再加入一大匙水，箔紙開180度的口，烤20~30分鐘左右，就可以做成美味又熱騰騰的胡蘿卜了。

圖片提供：《聰明寶寶》

給5~6個月期的寶寶

胡蘿卜蘋果泥
1． 將胡蘿卜（10g）煮至柔軟。
2． 蘋果去皮，裹上保鮮袋后放入微波爐加熱20秒左右。
3． 最后將胡蘿卜和蘋果用濾器磨成細泥狀，攪拌即可。

小貼士：

在胡蘿卜中加入甘甜的蘋果，就很容易討寶寶的喜歡了。水果的甘甜味是寶寶們最喜歡的，混合使用的話可以覆蓋掉原有蔬菜的苦澀味。所以媽媽們可以多多嘗試一下“果蔬配”的組合。

圖片提供：《聰明寶寶》

給7~8個月期的寶寶

酸奶胡蘿卜
1． 將胡蘿卜（20g）水煮至柔軟，然后搗碎成寶寶容易食用的泥狀。
2． 加入無任何添加的酸奶（2大匙），調(diào)和混拌后即可。

小貼士：

感覺像是在胡蘿卜醬里加上了酸奶，略帶甜味的胡蘿卜與奶的酸味和諧的配搭，會令寶寶食欲大開。酸奶誘出的濃香甜味，美味的口感，加上相適的蔬菜真的棒噢。

圖片提供：《聰明寶寶》

給1歲~1歲3個月左右的寶寶

胡蘿卜黃油飯
1． 洋蔥（1/4個）切成碎末，胡蘿卜（1/2根）用濾器磨成碎泥狀。
2． 然后將洗凈的米（1杯）、水（1杯）、黃油（7g）以及先前的洋蔥和胡蘿卜放入電飯鍋內(nèi)一起煮。待完成后，再次全部混合一下即可（此為4~5餐分）。

小貼士：
因為同米飯一起燒煮的關(guān)系，充分地加熱使胡蘿卜的甜味很好地揮發(fā)了出來。橘色的米飯，更受寶寶的歡迎。當(dāng)然，大人也會覺得很好吃噢，所以媽媽也和寶寶一起來開動吧。

與甜味、或是味濃的食物調(diào)配，中和西紅柿的酸味

　　因為帶有酸味，所以西紅柿很容易就給寶寶留下了“酸酸的”印象。日常生活中，大人們常常喜歡生食，而要對于寶寶的輔食，媽媽們卻很迷茫不知道該做怎樣的料理才好。建議配合甜味或是鮮味的食物一起，來中和西紅柿帶來的酸味，或是通過加熱來去除酸味也是不錯的方法。

用煎鍋燒一下的話，可以很好地去除酸味
西紅柿通過加熱后可以揮發(fā)酸味，并且更具甜味。若用微波爐加熱的話就會變得淡而無味，所以這里建議還是用煎鍋比較好。將西紅柿切成輪片后去籽。用無需加油的不粘鍋，用小火將兩面都好好地?zé)幌?。西紅柿加熱后，表面的皮會很容易脫落下來，這樣寶寶給吃起來也較容易的多。

圖片提供：《聰明寶寶》

給5~6個月期的寶寶

酸甜水果羹
1． 將西紅柿（15g） 磨碎，榨取20mL左右的橙汁待用。
2． 將西紅柿和橙汁放入耐熱的容器中，然后放入微波爐內(nèi)加熱1分多鐘。
3． 取出后加入少量事先水溶好的淀粉（也可選用藕粉）進行勾芡，調(diào)配濃稠度。再次放入微波爐內(nèi)加熱10秒鐘左右即可。

小貼士：

同橙汁的組合，增添了羹的甜味。寶寶對于果凍，果肉之類的食物持有特別的好感。善用水淀粉來進行勾芡，調(diào)配濃稠度，是寶寶餐又一個小秘訣。除此之外，西紅柿與橘汁的色澤配合，輕松就制成了一份完美的甜味小點哦。

圖片提供：《聰明寶寶》

給7~8個月期的寶寶

西紅柿南瓜色拉
1． 去皮除籽的南瓜（15g），裹上保鮮袋，放入微波爐內(nèi)加熱20秒左右。
2． 從微波爐中取出，趁其還微熱的時候用手將保鮮袋內(nèi)的南瓜揉捏碎。
3． 去皮去籽后的西紅柿（10g），將其切成小粒。然后將它與南瓜泥混合，再加入酸奶（1小匙）充分混拌后即可。

小貼士：

南瓜是各蔬菜中較具甜味的一種，所以媽媽們可以多嘗試一下，將其和酸味或是苦澀味較重的蔬菜相搭配，來掩蓋它們的酸、苦味。對于不喜歡酸味的寶寶，要是換成甜味或是甜酸味的話，說不定就OK了。與此同時，這也是讓寶寶逐步習(xí)慣酸味的一種不錯的方法。

圖片提供：《聰明寶寶》

給1歲~1歲3個月左右的寶寶

西紅柿炒飯
1． 去皮除籽的西紅柿（1/2個），切成方便寶寶進食的小粒。洋蔥（1/4個）切碎。
2． 在淺鍋內(nèi)放入少量的油，放入切好的洋蔥末，翻炒至柔軟。
3． 然后將西紅柿放入鍋內(nèi)，加入適量水（1/4杯），小火一起燉煮5分鐘左右。
4． 煮熟后入盤，加上80g左右的軟飯即可。

小貼士：

西紅柿和洋蔥一起炒，就可以做出美味的西紅柿醬。而洋蔥由于加熱的關(guān)系會呈現(xiàn)出自身的甜味。此外，用意大利面替換軟飯，或是在醬汁中添加些別的食材，寶寶的菜譜將會變得更豐富噢。

責(zé)任編輯：天寶媽

　　國際母乳喂養(yǎng)行動聯(lián)盟（WABA）確定每年8月1日－7日為“世界母乳喂養(yǎng)周”，2009年“世界母乳喂養(yǎng)周”的主題是“緊急狀態(tài)下的母乳喂養(yǎng)”。聯(lián)合國兒童基金會衛(wèi)生與營養(yǎng)及水和環(huán)境衛(wèi)生處處長何大衛(wèi)博士在接受記者采訪時指出，嬰兒在緊急狀況下是最脆弱的，衛(wèi)生條件可能惡化，這種情況下母乳喂養(yǎng)是對嬰兒最好的保護。

　　國際母乳喂養(yǎng)行動（中國）聯(lián)絡(luò)員丁冰介紹，嬰兒在緊急狀況下是最脆弱的，因患腹瀉、呼吸道疾病及營養(yǎng)不良而導(dǎo)致的死亡率是通常情況下的２倍甚至更高。母乳喂養(yǎng)是挽救生命的一種重要干預(yù)和保護措施，這一點在2008年四川汶川地震中得以證實。因此，鼓勵全社會在緊急狀況下支持母乳喂養(yǎng)，加強母親應(yīng)對各種緊急狀況的能力很有必要。

　　“母乳喂養(yǎng)是緊急狀況下嬰兒的保護傘。”何大衛(wèi)表示，緊急狀況下，哺乳媽媽能給孩子提供潔凈、安全且具持續(xù)性的食物和水分，這將保護嬰兒免受感染。而配方奶粉不含免疫因子，不具保護性，導(dǎo)致感染更易發(fā)生。另外，由于配方奶粉、飲水和燃料的質(zhì)量與供應(yīng)不穩(wěn)定，加上奶粉本身可能被污染，以及奶瓶清洗困難，使用配方奶粉可能存在更多危險。2005年，博茨瓦納發(fā)生洪災(zāi)，造成非母乳喂養(yǎng)嬰兒腹瀉及死亡人數(shù)劇增，僅2006年第一季度，5歲以下嬰兒的死亡率就高出往年同季度22倍。即使在發(fā)達國家，人工喂養(yǎng)嬰兒在緊急情況下也面臨危險。在美國的卡崔娜颶風(fēng)中，就有部分人工喂養(yǎng)嬰兒因缺乏食物而死亡。

　　世界母乳喂養(yǎng)行動聯(lián)盟成立于1991年2月14日，致力于保護、促進和支持母乳喂養(yǎng)工作，緊密配合聯(lián)合國兒童基金會的工作。目前，世界母乳喂養(yǎng)周活動得到了聯(lián)合國兒童基金會、世界衛(wèi)生組織以及包括中國在內(nèi)的120多個國家和地區(qū)的積極響應(yīng)和參與。

責(zé)任編輯：天寶媽

“棘手”蔬菜的料理秘訣

　　很多蔬菜對于我們大人來說食以為常，但要用其做成寶寶餐的話，卻令媽媽們很是棘手。特別是對于那些大人們平時習(xí)慣于生食，或是帶有濃重澀味或苦味的蔬菜，媽媽們更是無從著手。那么，就讓我們在此介紹對于這些“棘手”蔬菜的料理秘訣。

注：（以下1杯的用量約為200ml，微波爐加熱以500W的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同的機型，請自行掌控加熱時間。）

　　西蘭花在寶寶的輔食食譜中出現(xiàn)的頻率也頗高。因為穗尖的顆粒,有些寶寶會不喜歡，所以媽媽在料理時，可以考慮將其加熱或是做成醬汁狀，也可以配合其他食材來掩蓋掉這種顆粒感。為了能更好發(fā)揮菜肴的美味，也為了讓之后的操作更簡便，我們要先把西蘭花用鹽水煮一下，煮到差不多可以用筷子串透的程度即可。待其冷卻就好，可以更好的保存其風(fēng)味。

給5~6個月的寶寶

豆?jié){粥
1． 搗碎的粥（30g），加入豆?jié){（1大匙），另外再加入事先煮好的西蘭花穗尖（10g）。
2． 將混合好的稀粥放入微波爐內(nèi)加熱15秒左右，再一次進行搗磨后即可。

小貼士：

由于豆?jié){的溶入，西蘭花的口感就會順滑很多。另外，先在西蘭花穗中加入豆?jié){放入微波爐內(nèi)加熱后再搗碎，比起先將西蘭花搗碎后再加入豆?jié){要容易的多。將兩者充分的融合后，西蘭花穗的顆粒感也就被掩蓋了許多。

給7~8個月的寶寶

西蘭花土豆泥
1． 取土豆（30g）將其煮熟，西蘭花（20g），同樣煮熟并切碎。然后將兩者充分混合。
2． 取適量的奶粉，水溶后，加入先前的西蘭花土豆泥中，調(diào)配柔軟調(diào)。最后撒上少許芝士粉，再次充分混拌即可。
小貼士：
柔軟的土豆泥可以掩藏掉西蘭花的顆粒感。為了讓食物有適合的軟硬度，可以通過加入奶粉或是少量的酸奶來調(diào)節(jié)。另一方面，像這樣西蘭花和土豆的組合，一餐就可以讓寶寶得到維他命和熱量雙重的營養(yǎng)補充。

給9~11個月的寶寶

蓋澆飯
1． 白菜，胡蘿卜、香菇分別切成7mm左右的大小，混合后?。?0g）。
2． 取西蘭花（10g）水煮后撕碎成小棵。
3． 豬碎肉（15g）放入鍋內(nèi)，加入水（1/2杯），用火煮開后，放入先前的西蘭花、白菜、胡蘿卜、香菇末，然后用小火燉煮至柔軟。
4． 入盤，撒上少量的芝麻油，增添食物的香味。調(diào)入適量水淀粉進行勾芡，增加食物粘稠度。
5． 最后將其淋于軟飯（80g）上，就OK了。

小貼士：
蓋澆飯餡料的濃稠感可以掩藏掉西蘭花的顆粒感。西蘭花、白菜、胡蘿卜、香菇，還有豬肉，一份混合了大量食材的食物，營養(yǎng)也就更不用說了。

給1歲~1歲3個月的寶寶
蛋皮蓋交飯
1． 蘿卜、香菇、西蘭花分別切碎，混合后取30g。雞胸脯肉（10g），同樣切成碎末。
2． 切好的胡蘿卜、香菇、西蘭花及雞胸脯肉放入耐熱的容器中，加入海帶湯（1/2杯），蓋上保鮮膜，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘左右。
3． 取出后撈到竹笸里，濾掉水分。
4． 在熱騰騰的軟飯中（80g）調(diào)入醋（1小匙），混合后冷卻。
5． 然后，將軟飯和胡蘿卜、香菇、西蘭花及雞胸脯肉等食材充分混合，盛盤。最后，在飯上加上少量切條的雞蛋皮。

小貼士：
米飯與切碎了的西蘭花混合，那么西蘭花的小顆粒就不會讓寶寶太在意了，這也是制作寶寶餐的又一小秘訣。另外，西蘭花的綠，雞蛋絲的黃，胡蘿卜的紅，多彩顏色的組合，能讓寶寶一看到就會有用食欲噢。

　　有些大人會喜歡洋蔥“咔嚓咔嚓”的咬感和特有的辣味，寶寶們卻普遍不喜歡。洋蔥加熱不充分的話，很難消除這種味道，也容易殘留讓寶寶較難消化的纖維。如果烹調(diào)得當(dāng)，卻能誘出甜味，使菜肴變得更鮮美。洋蔥和肉類是很好的組合，因此它是制作肉類菜式時常用的配材。洋蔥據(jù)其烹飪方式，可以做出非常美味的料理，是菜肴鮮美的秘訣。雖說用微波爐加熱也可以使洋蔥變得柔軟，但是如果要引出其隱藏的甜味的話，最好還是用小火來燜煮。取一個洋蔥，切成5mm左右的薄片放入鍋內(nèi)，加入1/3杯水，蓋上鍋蓋，開火加熱。直至沸騰后將火開至最小，再燜煮上20分鐘。這個時候要特別留意不要讓洋蔥變焦了。

給5~6個月的寶寶

南瓜洋蔥泥
1． 南瓜（10g）、洋蔥（10g）分別切碎后煮至柔軟。
2． 將煮后的南瓜和洋蔥磨成細泥狀，用少許海帶湯混合調(diào)節(jié)柔軟度即可。

TIPS：
南瓜的甜味在這里起了很大的作用。慢慢煮的話，南瓜和洋蔥的甜味以及柔軟的口感可說是搭配得恰到好處。寶寶也會愛吃。再加入適量湯汁，可以讓食物更鮮美入味，更好吃。

給7~8個月的寶寶

蔬菜雜燴粥
1． 洋蔥（20g）切成碎末，放入鍋內(nèi)，加入一杯量的海帶湯，開火加熱。
2． 取菠菜葉（2枚）水煮后切碎。待洋蔥煮至柔軟后，放入菠菜葉和50g左右的粥（米：水=1：2），迅速加熱一下T 入鍋內(nèi)水煮后切碎，                                                                                                                    。
3． 隨后將打好的雞蛋液（1/3份）倒入鍋內(nèi)，充分煮熟后即可。

TIPS：
和寶寶早已習(xí)慣了的蔬菜粥混合，洋蔥的味道就會緩和很多，這樣一來也就比較容易能讓寶寶接受了。米飯的甜味混入洋蔥的鮮味，食欲也會大開。此外，還加入了菠菜和雞蛋，可說是營養(yǎng)滿分了。

給9~11個月的寶寶

肉豆腐
1． 洋蔥（30g）切成碎末，放入鍋內(nèi)，加入一杯量的海帶湯，開火加熱。
2． 待洋蔥煮至柔軟之后，加入雞碎肉（8g）、豬肉也可以。老豆腐切成2cm左右的小塊，一起放入鍋內(nèi)。充分煮熟后即可。
TIPS：
洋蔥和肉完美的組合。兩者的鮮味相結(jié)合，使得菜肴更入味鮮美。而且豆腐中也很好的融入了雞肉和洋蔥鮮美的味道，也非常好吃。但是這里要注意的是：因為肉和豆腐同時使用，兩者都屬于高蛋白質(zhì)的食物，所以攝取的時候，千萬要注意給寶寶的食用量。

給1歲~1歲3個月的寶寶

意大利面
1． 意大利面（30g）折成寶寶容易入口食用的小段，煮至柔軟后待用。
2． 洋蔥、胡蘿卜切成細絲后相混合后取（30g），西紅柿去皮除籽切成小塊（20g），然后將其全部放入耐熱的容器中，蓋上保鮮膜，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘左右。
3． 在煎鍋內(nèi)倒入少量的油，加熱。將意大利面、洋蔥、胡蘿卜絲以及西紅柿一起放入鍋內(nèi)進行翻炒，完成后再加入搗碎的金槍魚（10g）混合后即可。

TIPS：
混合了洋蔥、胡蘿卜、西紅柿等大量營養(yǎng)蔬菜的一餐。因為加熱后會散發(fā)出蔬菜的甜味，所以充分地加熱味道會很好。另外，意大利面不長又非常柔軟，寶寶食用起來也非常容易。

給9~11個月的寶寶

土豆色拉
1． 將土豆去皮（30g），包裹上保鮮袋后，放入微波爐內(nèi)加熱1分半鐘，使其變得柔軟。取出后趁其溫?zé)岬臅r候，用手揉捏碎。
2． 將黃瓜、蘋果、西紅柿分別去皮后，切成小粒（各取1小匙），然后和先前的土豆泥相混合，再加入2小匙酸奶，充分混拌后即可。

小貼士：黃瓜又苦又硬的原因是在于外層的黃瓜皮，所以如果要用于輔食的話，要先將這層外皮去除掉吧。此外，對于不能生食的寶寶，需要先將黃瓜切成薄片速煮一下。

給9~11個月的寶寶

燉茄子

1． 茄子去皮后，裹上保鮮膜，放入微波爐內(nèi)加熱2分鐘左右做成蒸茄子。然后切成小塊待用。
2． 將加熱的芝麻油倒入鍋內(nèi)，然后，把切成碎末的洋蔥（1大匙），豬肉末（20g）放入鍋內(nèi)迅速翻炒一下，再加入水（1/2杯），用小火將洋蔥煮至柔軟。最后放入先前的茄子再次煮上1分鐘左右即可。

小貼士：

茄子不充分加熱的話就會容易留有澀味。所以在料理中加熱時，不要過于心急。茄子的表皮會有明顯的苦味，所以料理前最好先去除外皮，只取用里面白色的肉瓤部分。

給9~11個月的寶寶

生菜湯
1． 將海帶湯（1/2杯）倒入鍋內(nèi)，然后放入切碎后的雞胸脯肉（10g），開火加熱。
2． 生菜切成寶寶易食用的大?。?0g），待鍋內(nèi)沸騰后放入。撒些許芝麻油提香，最后加入少量水溶后的淀粉進行勾芡，調(diào)節(jié)濃稠度即可。

小貼士：

生菜對于大人們來說幾乎都是用來生食的，如果要加熱來料理的話，媽媽們便會覺得很困擾。生菜的澀味很重，并且若是長時間加熱的話反而會增加其苦味，所以建議掌控好加熱的時間。