五顏六色的糖果是小朋友的最愛，漂亮的包裝、酸酸甜甜的口感，吃到嘴里，露出和糖果一樣甜的笑容。自古以來，人們就把糖果看作是生活甜蜜幸福的象征，每逢喜慶節(jié)日都要以糖果相贈(zèng)。

　　近日，記者在鄭州花園路北段的丹尼斯超市看到，種類繁多、顏色各異的糖果，占領(lǐng)了偌大的糖果專柜。

　　那么，怎樣選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的糖果呢？專業(yè)人員告訴記者:首先，購(gòu)買糖果，應(yīng)到正規(guī)超市或商店，選擇那些有一定規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)較好企業(yè)的產(chǎn)品；其次，購(gòu)買時(shí)，不管是袋裝還是散裝產(chǎn)品，都應(yīng)仔細(xì)察看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和包裝是否完整。特別是含乳制品的糖果，包裝破損或過保質(zhì)期，容易發(fā)生微生物超標(biāo)，吃起來有異味。

　　糖果好看又好吃，但并不是所有的人群都適宜，河南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任陳永春提醒，三類人群不提倡過多吃糖:1.糖尿病人群要謹(jǐn)慎選擇糖果制品，可選購(gòu)采用功能型甜味劑制成的無糖制品；2.少年兒童吃糖果后應(yīng)及時(shí)刷牙，防止蛀牙；3.肥胖人群臨睡前盡量少吃糖果，避免過多的熱量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加劇肥胖。

1-3歲營(yíng)養(yǎng)最重要

　　1-3歲的孩子屬于嬰幼兒。嬰幼兒期間的生理發(fā)育、心理發(fā)展是人一生當(dāng)中最重要的。比如說大腦在1-3歲期間發(fā)育最快，一個(gè)人聰明不聰明在1-3歲就決定了。1-3歲的嬰幼兒是智力發(fā)展的關(guān)鍵期。研究發(fā)現(xiàn)1-3歲的孩子可以掌握1000個(gè)單詞。所以這個(gè)階段孩子的營(yíng)養(yǎng)是非常重要的。1- 3歲的嬰幼兒身高、體重、內(nèi)臟各器官等都在迅速的發(fā)展。如果把營(yíng)養(yǎng)的需要按公斤體重來算，嬰幼兒要比成人需要的多。因?yàn)樗诒ＷC本身的需要以外，還要長(zhǎng)高、發(fā)育。但是，1-3歲的小孩容易出現(xiàn)“三食”，即偏食、厭食、挑食，喜歡吃香的、甜的、脆的，如飲料、橘子水、膨化食品等，到真正吃飯時(shí)就不好好吃了，所以，這時(shí)候的孩子最難喂。

　　很多病在1-3歲之間容易發(fā)生，因?yàn)楹⒆拥挚沽Ρ容^弱。如果吃太硬、太大、太涼的食物都是非常不合適的。殷教授研究發(fā)現(xiàn)：中國(guó)兒童的缺鐵性貧血、佝僂病、缺鐵、缺鈣等，1-2歲期間發(fā)病率最高。這個(gè)階段的孩子不僅要注意營(yíng)養(yǎng)品，還要注意孩子的飲食、起居，適當(dāng)?shù)挠幸?guī)律性的休息、形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣、有一個(gè)平衡的膳食。大自然賦予我們上千、上萬個(gè)食品，但是，不可能在一種食物中含有一個(gè)人所需要的各種各樣的維生素。比如雞蛋，營(yíng)養(yǎng)很高，但是它有兩個(gè)缺點(diǎn)，一是沒有纖維素、二是沒有維他命C；蔬菜有纖維素、維他命C，但是它的蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素太低了。所以，食物應(yīng)該搭配著吃。要平衡膳食，食物品種多樣化?？鞓返闹星锕?jié)

　　節(jié)假日(春節(jié)、十一、五一等)是孩子生病的的高發(fā)季節(jié)，比如拉肚子、感冒等。節(jié)假日容易給孩子造成一個(gè)不平衡的、暴飲暴食的、沒有規(guī)律的機(jī)會(huì)。大年30之后，兒童醫(yī)院的病人就多起來了。今年的中秋節(jié)正好是十一，其實(shí)小孩根本不懂得中秋節(jié)，爸爸媽媽要保證孩子正常的生活，不要過分刺激小孩。

　　小孩是可以吃月餅的，但是爸爸媽媽要注意月餅的皮是不是太硬。皮太硬就不讓他吃，只給他吃餡，比如是水果餡的，讓他吃一點(diǎn)就可以了。別讓孩子只吃月餅不吃飯了，因?yàn)樵嘛灢皇侵魇?，是零食，不要吃的太多。月餅里面有很多糖份，缺乏蛋白質(zhì)、各種維生素、各種營(yíng)養(yǎng)素。人每天都需要營(yíng)養(yǎng)素，缺一不可。所以要進(jìn)行平衡、豐富的膳食。中秋佳節(jié)，孩子還要吃他正常的食物。

　　生的瓜果嬰幼兒是可以吃的，吃的多少要按照他的年齡不同。如西瓜，去掉子，切成丁，讓孩子吃。西瓜子非常光滑，不小心就會(huì)掉入氣管里。吃西瓜時(shí)，包括大人在內(nèi)，都不要說笑。梨、蘋果、香蕉、胡蘿卜等嬰幼兒都可以吃。也可以把水果都打成汁，或者做成醬，如果他自己愿意啃著吃也可以，只是害怕他沒有能及時(shí)吐出橘子籽，不小心吞下去又麻煩了。爸爸媽媽一定要注意，不要把過節(jié)當(dāng)作孩子改善生活的機(jī)會(huì)，更不要暴飲暴食。

　　1-3歲的孩子可以吃花生、黃豆等，但這些豆一定要選擇特別嫩，又煮的特別爛(象黃豆罐頭似的)，硬的豆絕對(duì)不可以，主要是不要崩他的牙。也可以給嬰幼兒軋花生汁、杏仁汁、豆?jié){等。

　　盡量讓孩子吃些安全的、普通的食品，不要覺得過節(jié)了，讓孩子嘗嘗鮮。買些大人都不經(jīng)常吃的食品。比如買個(gè)菠蘿，孩子吃后過敏了，滿臉紅疙瘩。因?yàn)椴ぬ}里面含有一種酶，這種酶能導(dǎo)致人過敏，小孩不宜吃它。不過如果孩子吃菠蘿罐頭，是可以的，因?yàn)槟鞘墙?jīng)過煮、經(jīng)過泡之后的；或者自己在家里把菠蘿切成片，放在鹽水里面泡泡，鹽水能把菠蘿里面引起皮膚過敏的酶殺掉?，F(xiàn)在水果攤上的高檔品特別多，蘋果、橘子、香蕉都一邊去了，都是幾乎沒有見過的東南亞水果，非常貴，但是貴不一定好，不一定對(duì)我們每個(gè)人都是非常適合。嬰幼兒尤其如此。

有錢≠營(yíng)養(yǎng)

　　6月1日，殷教授在“官園”舉辦了一次兒童咨詢活動(dòng)。主要針對(duì)中南海、人民大會(huì)堂地區(qū)的孩子。這些孩子來的時(shí)候都是阿姨抱著，爺爺奶奶跟著，測(cè)驗(yàn)證明，這些孩子的綜合評(píng)比還不如東城區(qū)一般工人的孩子好。主要是因?yàn)檫@樣的孩子特別嬌生慣養(yǎng)，不正常吃飯。結(jié)果證明兒童營(yíng)養(yǎng)缺乏病、貧血發(fā)病率最高的是這幫孩子。有錢人的孩子不一定營(yíng)養(yǎng)就好，一定要喂養(yǎng)得法。中南海的孩子都是高干子女，條件優(yōu)越，不一定營(yíng)養(yǎng)就好。

　　中國(guó)市場(chǎng)上嬰幼兒斷奶后的食品太少，現(xiàn)在主要是嬰幼兒米粉、餅干。在90年代初時(shí)，殷教授曾經(jīng)與英國(guó)政府合作生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富的餅干，一塊餅干17克，里面含有孩子一天從其它食物中得不到的營(yíng)養(yǎng)素。當(dāng)時(shí)五六十歲的英國(guó)人都是吃這種餅干長(zhǎng)大的，每天一塊。但是因?yàn)槲兜啦皇呛芎?，所以中?guó)的父母都不買給孩子吃，其實(shí)小孩子根本不懂好不好吃，主要是父母的意志決定孩子不能吃這種食物。父母只是注意到好吃不好吃，沒有注意到它里面含有孩子一天得不到的營(yíng)養(yǎng)素。因?yàn)樵谥袊?guó)銷售不好，英國(guó)的專家說：“我不明白，這么好的產(chǎn)品為什么在中國(guó)銷售不出去呢？”

　　殷教授建議：一日三餐，每餐都要蔬菜、水果、豆制品一起上，一塊吃，不要今天上午只吃肉，晚餐只吃蔬菜；每餐都要一半蔬菜、一半肉，這樣才能更好地吸收。要保持食物的均衡。

　   如果一家人習(xí)慣晚睡或者媽媽由于工作需要只能晚睡，孩子的睡眠習(xí)慣就會(huì)被干擾。怎樣做才能讓孩子早睡早起呢？

　　◎以安靜的音樂為背景給孩子念童話書媽媽為了讓不想睡的孩子上床睡覺需要費(fèi)很大勁，有時(shí)過度的勞累會(huì)影響媽媽的情緒。但是如果為了讓孩子睡覺大聲叫喊或者強(qiáng)硬地關(guān)燈，孩子就會(huì)覺得睡覺是一件很煩的事情。讓孩子覺得睡覺是一件快樂舒心的事情是非常重要的。打開微弱的壁燈，放一些安靜的古典音樂，躺在孩子身邊給孩子念有趣的童話故事會(huì)讓孩子恬靜地入睡。

　　◎熱水洗澡，喝牛奶

　　熟睡跟有規(guī)律的睡眠同樣重要。睡得越熟生長(zhǎng)激素分泌得越旺盛。孩子不能在晚上熟睡的原因有幾種。比如，白天有讓孩子興奮的事情，下午3點(diǎn)以后睡過覺等。這種情況下最好讓孩子從身體和精神上同時(shí)放松下來，可以給孩子洗個(gè)熱水澡,傾聽白天孩子經(jīng)歷的事情，給孩子喝一杯熱牛奶等。

　　◎深呼吸消除緊張感

　　孩子不煩也不鬧，但是就是睜著眼睛不能入睡，這時(shí)可以嘗試做深呼吸。這是瑜伽的呼吸法，可以放松肌肉、平靜內(nèi)心。讓孩子閉上眼睛，用鼻子深吸一口氣，再吐氣。每次吸氣時(shí)媽媽可以說“好的健康的氣流吸入身體了”，呼氣時(shí)可以說“身體里不好的不健康的氣流呼出去了”。這樣重復(fù)五次后說“現(xiàn)在我們的寶寶可以幸福地入睡了，做個(gè)好夢(mèng)吧！”讓孩子入睡。

    幸福感能促進(jìn)生長(zhǎng)激素的分泌有句老話道“萬病之根源于心”。不要以為孩子就沒有擔(dān)心的事情和心理壓力。雖然孩子不善于表達(dá)自己的想法，但是跟其他小朋友一起玩、一起學(xué)習(xí)的時(shí)候也會(huì)受到跟大人們一樣的競(jìng)爭(zhēng)壓力，而且父母?jìng)冞^高的要求也會(huì)給孩子造成心理壓力。

　  孩子欲求得不到滿足時(shí)也會(huì)引發(fā)心理壓力。處于發(fā)育期的孩子如果受到壓力就會(huì)影響情緒，出現(xiàn)散漫、脾氣暴躁、不耐煩等現(xiàn)象，還有可能影響肢體活動(dòng)，會(huì)出現(xiàn)皺鼻子、眨眼睛、或者咬手指甲等舉動(dòng)。而且心理壓力會(huì)抑制生長(zhǎng)激素的分泌，阻礙正常成長(zhǎng)。即使攝取了足夠的均衡的營(yíng)養(yǎng)，如果受到的精神壓力過大，吃得再多也沒有用。孩子只有在幸福的時(shí)候才能分泌內(nèi)啡肽，才能促進(jìn)生長(zhǎng)激素的分泌。  

　   浦東新區(qū)孔祥東音樂幼兒園咨詢登記的第一天，熱情高漲的家長(zhǎng)冒雨來為孩子“拜師學(xué)藝”。記者發(fā)現(xiàn)，一些求藝心切的家長(zhǎng)為了不讓孩子輸在起跑線上，未滿入園年齡就想讓孩子學(xué)琴，希望幼兒園放寬“門檻”，還有一些才2歲不到的幼兒甚至已經(jīng)有了學(xué)琴經(jīng)歷。

     音樂大師建議，3歲以內(nèi)的幼兒最好別太早

　　學(xué)習(xí)鋼琴等樂器。其實(shí)家長(zhǎng)無需心急，幼兒在2歲半至3歲半左右，是接受音樂啟蒙教育的最佳年齡。如果功利性過強(qiáng)地傳授樂器技能，反而可能得不償失。

　　未滿入園年齡趕來登記

　　“我的孩子才2歲，可是他很有藝術(shù)細(xì)胞。在嬰兒的時(shí)候，我就發(fā)現(xiàn)，他只要一聽到音樂，就會(huì)搖頭擺腦，真的可以聽懂旋律和節(jié)拍了。學(xué)校是否可以考慮提前讓孩子‘拜師學(xué)藝’呢"?"”因?yàn)楹⒆拥哪挲g未滿入托標(biāo)準(zhǔn)，一位求師心切的媽媽在浦東孔祥東音樂幼兒園里，再三請(qǐng)求老師，希望能破格接受。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，盡管天空下著蒙蒙細(xì)雨，但幼兒園里卻迎來了幾十位首批咨詢登記的小學(xué)員和家長(zhǎng)。不少家長(zhǎng)為了培養(yǎng)“音樂小天才”，不惜重金，甚至在孩子才一二歲，剛剛會(huì)坐、會(huì)說話的時(shí)候，就開始接觸樂器了。

　　記者了解到，盡管幼兒園目前還沒有正式開始招生報(bào)名，就已經(jīng)有60多位家長(zhǎng)前來登記。園方的一位老師告訴記者，其實(shí)早在兩個(gè)多月前，園所還正在裝修時(shí)，每天就已經(jīng)有不少家長(zhǎng)來電咨詢。

　    三歲內(nèi)孩子最好不學(xué)樂器

　　“3歲以內(nèi)的孩子，最好先不要接觸樂器，其實(shí)，像我自己也是等到了5歲半才開始學(xué)鋼琴的?！笔澜缰撉偌铱紫闁|先生告訴記者：“彈鋼琴的時(shí)候，孩子眼看、耳聽，腳踩踏板，手腦并用，對(duì)培養(yǎng)兒童的早期協(xié)調(diào)能力很有幫助?？茖W(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，協(xié)調(diào)性好的孩子將來背課文、背英語單詞都快，記憶能力明顯地優(yōu)于其他孩子。但我并不提倡3歲以內(nèi)的孩子過早地接觸鋼琴!”

　　根據(jù)柴可夫斯基鋼琴比賽一項(xiàng)調(diào)查，60%—70%鋼琴大賽獲獎(jiǎng)?wù)叩某醮螌W(xué)琴年齡在6—8歲，而其中只有一人年齡最小在3歲半，其中少部分在10歲左右。因此，大師們認(rèn)為，在3至6歲對(duì)幼兒進(jìn)行音樂啟蒙，是最佳時(shí)期。

　　兩三歲可感受節(jié)拍和旋律

　　“通過各種有趣味性的體育游戲活動(dòng)，比如：小雞唱歌、造房子等，讓五線譜等基本的樂理知識(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)地滲透到孩子的日常游戲活動(dòng)中?！?/P>

　　孔祥東音樂機(jī)構(gòu)教學(xué)總監(jiān)王磊先生告訴記者：“幼兒在2歲半至3歲半的時(shí)候，是音樂啟蒙的最佳年齡。期間完全可以不通過樂器學(xué)習(xí)，而僅僅是在寬松的環(huán)境中，開展各種音樂游戲，讓他們感受音樂的節(jié)拍和旋律。

　　在兒童詩(shī)歌、舞蹈和繪畫等“玩”中滲透聽音樂，同時(shí)伴隨著音樂而揮揮小手、跺跺小腳，跟著節(jié)拍跳舞;而等到幼兒3歲半以后，才開始學(xué)習(xí)樂器、認(rèn)識(shí)五線譜;待到4歲半時(shí)，逐步增加樂器技能和樂理知識(shí);到了大班，就可以直接參加各種樂器的考級(jí)了?！?BR>

　　2-3歲是孩子語言能力突飛猛進(jìn)的黃金時(shí)期，爸爸媽媽們千萬別忽略了給小寶寶的語言環(huán)境，這也是幫助他們打開絢麗多彩的語言寶庫(kù)的金鑰匙。

     我的兒子奇奇過2歲生日的時(shí)候，還基本上不怎么會(huì)說話，只懂得少量的詞和一個(gè)簡(jiǎn)單的句子：……走，他會(huì)用這個(gè)句子來描述所有他看到的并且能說出來的東西，例如：花……走!貓……走!看著別的和奇奇一般大的孩子，已經(jīng)可以說很多完整的句子，甚至能背簡(jiǎn)單的兒歌的時(shí)候，我的心里有些不是滋味。不過，我提醒自己，過一段時(shí)間，奇奇就好了，不過是時(shí)間早晚的問題，不用太焦慮。因此，每當(dāng)奇奇用他的句型說出一句話的時(shí)候，我還是會(huì)鼓勵(lì)他，表?yè)P(yáng)他有進(jìn)步。我努力地不讓自己去想為什么我的奇奇不能像別的孩子那樣，能說很多句話了呢"?"幾個(gè)月過去了，奇奇的詞匯量并沒有增加多少，我周圍的鄰居和朋友也開始催促我?guī)Ш⒆尤メt(yī)院看看。

　　和醫(yī)生面對(duì)面的時(shí)候，我多么希望她能告訴我說奇奇沒有問題，但是結(jié)果卻讓我很沮喪，醫(yī)生建議我立刻對(duì)奇奇進(jìn)行相關(guān)的語言訓(xùn)練，她還告訴我對(duì)于一些語言發(fā)育遲緩的孩子來說，沒有任何敲門或是捷徑，提高他們語言能力最好的辦法就是不斷地讓他們聽，這也就意味著需要有人不斷地和他說話，讓他每天的生活里都充滿了詞匯。早上一睜開眼，就讓他聽到：“天亮了，寶寶起床了。”“媽媽給寶寶穿衣服?！薄皨寢屛箤殞毘燥垺！?……而且，醫(yī)生還告訴我一個(gè)好消息，就是如果堅(jiān)持這樣做，奇奇的現(xiàn)狀慢慢地應(yīng)該會(huì)有很大的改善。

     從那時(shí)起，我就開始關(guān)注起和孩子語言發(fā)育相關(guān)的各種信息，包括雜志、書、電視節(jié)目和講座等等。很偶然的一個(gè)機(jī)會(huì)，我發(fā)現(xiàn)了一本書，名為《每個(gè)媽媽都應(yīng)該知道的：孩子的聽說讀寫問題》(Childhood Speech' Language and Listening Problem: What Every Parent Should Know)。這本書中提到：對(duì)于大多數(shù)孩子來說，語言能力的突飛猛進(jìn)和詞匯量的爆炸時(shí)期應(yīng)該在2歲左右，甚至還會(huì)更早一些。而2歲之前這個(gè)階段，是孩子從外界環(huán)境中獲取信息的時(shí)期。到了2歲左右，他們已經(jīng)做好了積極地準(zhǔn)備，“他們的大腦、肌肉都已經(jīng)發(fā)育成熟，他們開始有了表達(dá)的欲望，并且開始嘗試著用語言來發(fā)表自己的意見了?！?/P>

　　不必介意孩子使用手語

　　書中還提到：如果沒有外界的幫助，一個(gè)語言能力發(fā)育不良的孩子會(huì)通過越來越頻繁地發(fā)脾氣，和一些毫無意義的舉動(dòng)來表達(dá)自己的挫敗感。這時(shí)，找到適當(dāng)?shù)睾秃⒆咏涣鞯姆绞骄褪侵陵P(guān)重要的了。盡管有人不贊成讓孩子使用手語，但是還是有很多專家認(rèn)為手語也許是一個(gè)不錯(cuò)的橋梁，可以幫助孩子從單一的詞匯過渡到完整句子的表達(dá)。書中指出：“如果你的孩子模仿用杯子喝水，并且用這樣的舉動(dòng)向你表達(dá)他想喝水的意愿，這表明他已經(jīng)開始知道：如果他提出要求，就會(huì)得到滿足。”

　　排除聽力障礙

　　一般情況下，如果一個(gè)2歲的孩子經(jīng)常使用的詞匯還不到20個(gè)，并且不會(huì)綜合使用，你就應(yīng)該帶孩子到兒童醫(yī)院去測(cè)評(píng)一下。首先應(yīng)該排除的是孩子是否存在聽力障礙。如果只是感冒或者耳道感染后，造成液體滯留在中耳，使聽力受阻的話，問題相對(duì)就簡(jiǎn)單多了。如果測(cè)試發(fā)現(xiàn)孩子存在一系列的聽力和表達(dá)問題時(shí)，就需要特殊的治療了。

　　查找其他原因

　　但是，如果醫(yī)生認(rèn)為有些孩子只是比同齡人發(fā)育得慢一些時(shí)，也許會(huì)讓你多等上半年或1年，然后，再看是否需要干預(yù)治療。這時(shí)，你在家里需要做的就是盡可能地給孩子創(chuàng)造有利于語言發(fā)展的環(huán)境。另外，這里有一些很常見的、導(dǎo)致孩子語言能力發(fā)育遲緩的原因，你可以通過仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)并且?guī)椭⒆涌朔鼈儭?BR>

　　為了使家長(zhǎng)能夠更好地掌握幼兒期的飲食喂養(yǎng)，現(xiàn)將幼兒一天的進(jìn)食量作一簡(jiǎn)單介紹。2～3 歲小兒，主食100～200克，豆制品15～25克，肉、蛋50～75克，蔬菜100～150克，牛奶250 ～500克，水果適量。如果能按上面的量食用，就可以得到較充足的熱量和營(yíng)養(yǎng)。

　　但是，僅有豐富的食物還不夠，還要合理安排吃飯的時(shí)間和進(jìn)餐的次數(shù)，才能保證攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)。一般小兒進(jìn)食次數(shù)可隨年齡的增長(zhǎng)而逐漸減少，也就是說，年齡越小，進(jìn)餐次數(shù)應(yīng)越多，2 ～3歲小兒，每天大約吃4～5頓飯。同時(shí)幼兒一天中各頓飲食要有個(gè)合理的比便安排。

　　早飯要讓孩子吃得好，一般以面包、糕點(diǎn)、雞蛋、牛奶、稀飯等配以小菜，營(yíng)養(yǎng)要占全天總熱量的25%左或。午飯應(yīng)最豐富，量也最多，應(yīng)給爛飯、饅頭、肉末、青菜、動(dòng)物肝臟、豆腐羹 、菜湯等，營(yíng)養(yǎng)要占全天總熱量的35%；午點(diǎn)可適量加點(diǎn)牛奶或豆?jié){、水果等，約占全天總熱量的10%左右。晚飯要給小兒吃得清淡一些，如爛飯、面條、菜包、青菜、濃湯等，要占全天總熱量的30%左右，同時(shí)要注意晚餐不要吃得過飲，以免小兒夜間睡眠不安。

　　2～3歲小兒食譜舉例

　　下面為2～3歲小兒準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)單食譜，供家長(zhǎng)參考：

　　早餐：大米粥，雞蛋面餅。－－豆爸教你做一道寶寶菜　　

　　午餐：軟米飯，肉末炒胡蘿卜，蝦皮紫菜湯。

　　加餐：牛奶，餅干。

　　晚餐：肉末碎青菜面。

　　早餐：牛奶，面包夾果醬。－－寶寶美食:牛奶香蕉糊

　　午餐：豆沙包，小米粥，豬肝炒黃瓜。

　　加餐：水果，點(diǎn)心。

　　晚餐：軟米飯，油菜炒香菇，海米冬瓜湯。

     過節(jié)真快樂！特別是生來喜歡熱鬧的寶寶，會(huì)覺得過節(jié)更快樂！可媽咪常會(huì)在節(jié)日里忙得暈頭轉(zhuǎn)向，疏忽照料寶寶的飲食。寶寶的脾胃很嬌嫩，還沒有發(fā)育成熟，飲食上稍有不適，便會(huì)損害健康。結(jié)果，快樂的節(jié)日變得并不快樂。 

 
　　希望這份“守則”能夠提醒媽咪，在節(jié)日里怎樣照料寶寶的飲食。
 
　　守則1：節(jié)日大餐應(yīng)讓素菜唱主角

　　節(jié)日餐桌上的主打菜，常常是雞、鴨、魚、蛋、肉、蟹、蝦等，這些都是以動(dòng)物蛋白和脂肪為主的葷菜。營(yíng)養(yǎng)專家指出，過多地吃葷菜不僅會(huì)陡然增加寶寶的胃腸及腎臟的負(fù)擔(dān)，而且增加血脂水平，從小埋下動(dòng)脈硬化的隱患。

　　因此，媽咪在節(jié)日里應(yīng)準(zhǔn)備這樣幾類蔬菜，讓它們?cè)诠?jié)日大餐中唱主角。綠葉蔬菜中的青菜、油菜、菠菜、芽白、甘藍(lán)、芹菜、韭菜、芥菜、菜花、生菜等，都是去油膩的最佳菜肴；塊莖瓜果中的西紅柿、南瓜、黃瓜、紅蘿卜、土豆、白蘿卜、芋頭、白薯、荸薺等，除了富含維生素、纖維素、礦物質(zhì)外，還富含碳水化合物，可為寶寶身體提供熱量，其中土豆和甘薯既可作菜又可頂飯；豆類食品中的黃豆、蠶豆、豆芽、水豆腐、豆干、豆皮、豆腐泡、腐竹等，富含植物蛋白和不飽和脂肪酸，對(duì)寶寶的大腦和體格的生長(zhǎng)發(fā)育大有益處。
 守則2：酸堿性食物要注意合理搭配

　　節(jié)日里人們餐餐免不了進(jìn)食大魚大肉，而這些幾乎都是酸性食物。營(yíng)養(yǎng)專家指出，健康人體的血液必須保持微堿性狀態(tài)，如果進(jìn)食過多的酸性食物，血液就會(huì)呈酸性，導(dǎo)致身體抵抗力下降；而且，還會(huì)攝入過多能量高并營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，使寶寶體內(nèi)積熱，引發(fā)出各種感染性疾病。俗語說，過補(bǔ)易上火，就是這個(gè)道理。

　　因此，媽咪在飲食上一定要注意為寶寶搭配堿性食物，如海帶、青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等。
 
　　守則3：飲食上不能以副食代替主食 

　　節(jié)日的餐桌上菜肴豐盛，每樣菜肴寶寶吃上幾口就飽了，經(jīng)常吃不下多少主食。有些媽咪索性就讓寶寶以副食代替主食，她們還以為這樣更有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，這種做法很不科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)專家指出，副食中多是動(dòng)物性蛋白食物和蔬菜水果，吃多了容易損傷寶寶的脾胃，影響食物的消化吸收；而且，蔬菜水果所提供的營(yíng)養(yǎng)主要是礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，糖類含量并不高，與主食有很大差別，互相不可代替。不然，容易造成寶寶對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不均衡，影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　因此，媽咪要以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)原則為寶寶合理安排主食與副食。各餐葷素搭配，既有充足的蛋白質(zhì)，又有綠葉菜，并有一、兩樣提味開胃的小菜；可選用甜味菜肴和點(diǎn)心來補(bǔ)充碳水化合物，并有補(bǔ)充碘類的海產(chǎn)品，保證寶寶合理攝取到各種營(yíng)養(yǎng)素。

 守則4：不能讓寶寶盡情喝飲料

　　節(jié)日里，媽咪會(huì)為寶寶和客人準(zhǔn)備很多飲料。這太中寶寶意了，他們時(shí)常會(huì)敞開小肚皮可著勁地喝。有的媽咪以為寶寶多喝些飲料也無妨，反正飲料以水為主，多喝會(huì)為寶寶身體補(bǔ)水；尤其是果汁，補(bǔ)水的同時(shí)還可為寶寶補(bǔ)充維生素C。營(yíng)養(yǎng)專家指出，含氣類的飲料中，如可樂、雪碧等都含有二氧化碳?xì)怏w，飲用過多會(huì)使寶寶胃脹、胃痛，影響胃腸道的消化能力；果汁飲料雖有一定營(yíng)養(yǎng)，但過多飲用也會(huì)影響寶寶的食欲。

　　因此，媽咪最好多讓寶寶喝白開水。春節(jié)正逢冬春交替時(shí)節(jié)，既氣候干燥，各種病菌活動(dòng)又活躍，白開水有助于寶寶抵抗呼吸道感染。
 
　　守則5：吃自助餐要吃出文明和健康

　　現(xiàn)今過節(jié)，很多媽咪會(huì)帶寶寶去吃自助餐。有時(shí)，媽咪惟恐自己的寶寶吃虧，因此他們?cè)敢獬远嗌倬统远嗌伲矚g吃什么就吃什么。寶寶人小，不懂得應(yīng)該節(jié)制飲食，媽咪不管他們正中下懷。于是，寶寶會(huì)大吃特吃，經(jīng)常搞得滿桌食物狼藉。營(yíng)養(yǎng)專家指出，這種吃法不僅容易積食傷脾，引起消化功能紊亂，而且也很不文明。

　　因此，帶寶寶吃自助餐時(shí)媽咪要讓寶寶適量取食，并教寶寶合理搭配食物；同時(shí)教導(dǎo)寶寶要舉止文明，不要浪費(fèi)太多食物。這樣，才能保證吃出健康，吃出文明。
守則6：科學(xué)烹調(diào)食物并合理進(jìn)食

　　營(yíng)養(yǎng)專家指出，寶寶胃腸消化能力較弱，在烹調(diào)上應(yīng)該采取多蒸、煮、燴及少煎、炸的方法。即使是節(jié)日，也應(yīng)該注意減少油脂攝取?？刹捎门胝{(diào)手法多樣化的辦法，如一頓飯中的幾樣菜'應(yīng)該用燉、炒、蒸不同的方法制作，每菜不一定非用油炒或油炸；也可先將菜鍋加熱，后將油與菜一同入鍋，必要時(shí)適量放水就不會(huì)有油水少的感覺。同時(shí)，注意少放刺激性的調(diào)味品，菜肴色澤盡量紅、白、綠、黃色相映，口味要盡量甜、咸、酸搭配合理，使寶寶吃時(shí)感到有滋有味。色澤、口味好及刺激性小的食物，有利于寶寶的胃腸消化吸收，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

　　家宴上菜時(shí)最好先上涼菜，后上熱菜；如果是炒菜先上咸口味的菜肴，這樣容易吸引寶寶的食欲，具有開胃功效；先讓寶寶吃甜味菜肴，可能會(huì)使他們失去胃口；油炸菜肴應(yīng)該安排在進(jìn)餐中間或上大菜之前進(jìn)食，不然，可能會(huì)減弱寶寶的食欲。

 
　　守則7：注意寶寶在飲食上的安全

　　節(jié)日里大人們都很忙，有時(shí)會(huì)對(duì)寶寶照料得不周全，而寶寶生性活潑好動(dòng)，一刻也不肯消停，并且吃各種豆?fàn)盍闶车臋C(jī)會(huì)也增多了。兒科專家指出，有時(shí)大人一疏忽，寶寶就可能出現(xiàn)了危險(xiǎn)，尤其是在跑動(dòng)、跳躍、嬉笑時(shí)，很容易使豆?fàn)盍闶硢苋霘夤芾?，出現(xiàn)嗆咳、憋氣、面色青紫等癥狀，威脅生命安全。除此，節(jié)日餐桌上寶寶吃魚、吃雞次數(shù)比平時(shí)增多，大人們稍不留意，就可能會(huì)使魚刺或小骨頭扎在寶寶嗓子上。

　　因此，媽咪盡量不要給寶寶吃果凍、果仁、花生、糖豆等豆?fàn)盍闶?，以防滑入氣管中；進(jìn)食時(shí)保持安靜，避免逗引正在進(jìn)食的寶寶；給寶寶吃魚或吃雞時(shí)，一定要小心將魚刺或小骨頭摘干凈再喂他們，以免扎傷嗓子。
 守則8：控制過度吃零食防止寶寶肥胖

　　節(jié)日里家里的各色美味零食或小食品自然會(huì)比平時(shí)增多，而大人們有時(shí)太忙也顧不上控制寶寶吃零食。寶寶沒有了媽咪的限制，只要愛吃就會(huì)沒完沒了地吃這些美味零食。營(yíng)養(yǎng)專家指出，很多零食的熱量并不低，如糖果、開心果、花生等。加上每天不合理的攝取其他高熱量飲食，一個(gè)春節(jié)過去，有些寶寶會(huì)因攝取過多熱量而一下子胖起來，特別是原本就較胖的孩子。

　　因此，媽咪在節(jié)日期間，一是要注意控制寶寶過度吃零食，還應(yīng)該像平時(shí)一樣保持規(guī)律進(jìn)食及進(jìn)食量；二是盡量不給寶寶提供熱量較高的零食。

 
　　兒童飲食營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)

　　兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，他們是需要大量合理營(yíng)養(yǎng)的人群，同時(shí)，他們所需要攝入的營(yíng)養(yǎng)成分比例也與成人有所不同。與成年人相比，他們需要相對(duì)較多的蛋白質(zhì)和脂肪，并需要足夠數(shù)量的碳水化合物，以供給他們所需的熱量。

　　當(dāng)今先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論強(qiáng)調(diào)科學(xué)飲食，膳食營(yíng)養(yǎng)平衡。幼兒的健康成長(zhǎng)與飲食營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)，在他們的成長(zhǎng)過程中，要注意合理的飲食結(jié)構(gòu)以及養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。家長(zhǎng)們都希望通過自己的努力，塑造出孩子健壯的體格，為幼兒今后的人生奠定堅(jiān)實(shí)的健康基礎(chǔ)。

　　在幼兒園里，普遍提倡采用營(yíng)養(yǎng)配餐方案，并十分注重培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，在園兒童的一日三餐不用家長(zhǎng)花費(fèi)太多的心思，但是家長(zhǎng)對(duì)必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)卻不可不知。在節(jié)假日，家長(zhǎng)要負(fù)責(zé)幼兒的飲食安排，要從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度悉心照顧好自己的孩子。
 
節(jié)日合理飲食Tips

　　1.節(jié)日時(shí)不要過多地吃蘑菇、豌豆、玉米等食品，它們易在腸道發(fā)酵，引起腸脹氣。

　　2.多吃新鮮、無污染的野菜、野果、野味等新潮節(jié)日食物，如薺菜等野菜及野薔薇等野果。沙辣、桑椹、酸棗、山茱萸、銀杏、香榧、越桔等小野果，都有很好的保健作用。

　　3.節(jié)日里肉類和糯米糕點(diǎn)吃多時(shí)，內(nèi)臟會(huì)發(fā)熱，造成脂肪增加。如果多吃芥菜，就可排除內(nèi)臟發(fā)熱。

　　4.給胖寶寶多吃餃子，小麥粉搟出來的餃子皮含有豐富纖維質(zhì)，餡又包含多種蔬菜，加上采用蒸、煮烹調(diào)法，不用擔(dān)心有太多油脂。

　　5.讓寶寶在節(jié)日里少吃甜食，這樣可避免體內(nèi)維生素B1不足。因?yàn)?，維生素B1不足會(huì)使中樞神經(jīng)活動(dòng)受影響，寶寶出現(xiàn)煩躁、愛哭鬧、好發(fā)脾氣的表現(xiàn)。

　　6.巧用保鮮膜，不僅能防止冰箱中的各種菜肴串味，使用合理還可保住蔬菜中的維生素C。但熱菜必須完全冷卻后再蓋保鮮膜，才能起到保護(hù)維生素C的作用。

　　7.如果寶寶脾胃較弱，媽咪可用手掌面按摩腹部。飯后1小時(shí)按摩多取坐位，有助于消化吸收；臨睡前按摩多取仰臥位，可健脾助消化，并有安眠作用。每次順時(shí)針方向按摩20次。

     特別提醒：我們的媽媽在為孩子增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，是否想到了：好些美味食物，在不知不覺中給孩子埋下疾病的種子。 
 
　　飲食殺手1、食物污染

　 近年來不僅常見的兒童腫瘤發(fā)病率上升，如淋巴瘤、白血病等，而且一些中年老人多發(fā)的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、腦癌等在14歲以下的孩子中也屢見不鮮。但醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，這些病兒的疾病發(fā)生和他們的飲食關(guān)系密切。為了給孩子健康的身體，我們要特別小心這17種影響孩子健康的飲食殺手!

　　造成今天這種局面原因是多方面的，如環(huán)境的惡化、家電的輻射、兒童生活習(xí)慣的改變以及高蛋白、高脂肪的食譜等。專家們尤其注意到食物污染所帶來的危害，特別是亞硝酸鹽、黃曲霉素、農(nóng)藥以及鉛、汞、鎘類重金屬等難辭其咎。

　　分析：食物中的硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后可轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝酸鹽;黃曲霉素是誘發(fā)腫瘤(特別是肝癌)的一大“元兇”，有人用發(fā)霉飼料(富含黃曲霉素)喂養(yǎng)小動(dòng)物，僅僅三個(gè)月就患了肝癌;食物中的殘留農(nóng)藥潛入人體并蓄積下來，輕者損害肝、腦、腎等器官，重者可致急性中毒而喪命。

　　你看，食物污染的危害多么可怕。

　　對(duì)策：首要一條是對(duì)孩子的食物巧加選擇，選擇那些無農(nóng)藥污染、無霉變、硝酸鹽含量低，且新鮮干凈的食物，如米、面、豆類、芹菜、蔥、蒜、韭菜、土豆、蘿卜、地瓜等。對(duì)疑有農(nóng)藥污染的蔬菜可用臭氧解毒機(jī)處理，或用蔬菜清洗劑或小蘇打浸泡后再用大量清水沖洗。根莖類蔬菜和水果，一律要削皮后再烹調(diào)或直接食用之，以維護(hù)孩子的身體健康。

 飲食殺手2、補(bǔ)品

　　事件：玲玲剛滿5歲，長(zhǎng)得活潑可愛，惟嫌不足的是身體偏瘦。父母為此費(fèi)盡心機(jī)，到年打聽長(zhǎng)胖的秘方。后來從報(bào)上看到一則廣告，說花粉制劑不僅滋養(yǎng)身體，而且能健腦益智，喜出望外，隨即購(gòu)來按藥品標(biāo)簽上的說明給孩子服用。想不到20天后孩子兩側(cè)乳房長(zhǎng)大……嚇得父母急忙將女兒帶到醫(yī)院，專家的診斷是性早熟，罪魁禍?zhǔn)拙褪腔ǚ垩a(bǔ)品。

　　 對(duì)策：以平常心對(duì)待補(bǔ)品，拒絕廣告誤導(dǎo)。專家建議，5歲以下的孩子不服補(bǔ)品，5歲以上的應(yīng)根據(jù)具體情況由醫(yī)生決定。
 
　　飲食殺手3、洋快餐

　　分析：近幾年來，洋快餐風(fēng)靡國(guó)內(nèi)。由于其良好的就餐環(huán)境、新穎的就餐方式以及誘人的風(fēng)味，很受兒童的青睞。而一些家長(zhǎng)為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿足孩子的要求?？墒菃栴}就來了，不少兒童因?yàn)轶w重超標(biāo)，成了“小胖墩兒”。而“小胖墩兒”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結(jié)緣，嚴(yán)重危害其身體與智力發(fā)育。

　　對(duì)策：少帶寶寶去洋快餐店，教育寶寶那些東西吃得多會(huì)變小胖胖，不漂亮的。

 
　　飲食殺手4、糖食

　　分析：糖食口感好，加之包裝精美、做工考究的糖類點(diǎn)心與零食比比皆是，這便成為兒童又一種“擋不住的誘惑”。然而，長(zhǎng)時(shí)間嗜吃糖食卻可給兒童帶來精神衛(wèi)生方面的問題，使兒童情緒失常，表現(xiàn)為激動(dòng)好哭、撕書毀物、愛好脾氣、打架斗毆等，醫(yī)學(xué)上謂之“嗜糖性精神煩躁癥”。研究表明，由于糖分?jǐn)z取過多，致使大量維生素B因幫助糖分代謝而消耗掉，從而引起神經(jīng)系統(tǒng)的維生素B1缺乏而產(chǎn)生上述癥狀。

　　 對(duì)策：限制甜食，減少零食，三餐蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物物的比例應(yīng)維持在1:3:6的水平。

 
　　飲食殺手5、酸性食物

　　分析：孤獨(dú)癥是一種心理障礙，特別是性情孤僻、不愛交往、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力特別差。為什么專家將其與酸性食物掛上了鉤呢"?"要弄清其中的奧妙，首先得明白何謂酸性食物。

　　 這里說的酸性食物并非指食物的味道而是指其性質(zhì)而言，如各種肉、蛋及糖類等。這類食物正是被人們所看重的“高營(yíng)養(yǎng)食品”，往往被家長(zhǎng)作為首選食品而列入兒童的食譜中。但是，它們進(jìn)入人體后的最終代謝產(chǎn)物為酸性成分，可使血液呈酸性，改變血液正常的弱堿性狀態(tài)，導(dǎo)致酸性體質(zhì)，從而使參與大腦正常發(fā)育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂、鋅等元素大量消耗掉，引起思維紊亂，使孩子患上孤獨(dú)癥。

　　 對(duì)策：調(diào)整三餐結(jié)構(gòu)，適當(dāng)減少蛋白質(zhì)、脂肪、糖類所謂“營(yíng)養(yǎng)性食物”的比重，增加蔬菜、水果等富含的食物。
 飲食殺手6、精食

　　分析：時(shí)下不少家庭追求“食不厭精”，將進(jìn)食精米白面視為時(shí)尚。醫(yī)學(xué)專家卻不這樣看，他們認(rèn)為長(zhǎng)期吃過于精細(xì)的食物，不僅減少了B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，而且因損失過多的鉻元素還會(huì)影響到視力?，F(xiàn)已確認(rèn)，鉻元素的不足乃是近視眼的一大成因。

　　 原來，鉻是人體內(nèi)一種重要荷爾蒙——胰島素的輔因子，其量不足可使胰島素的活性減退，調(diào)節(jié)血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液之中，導(dǎo)致眼睛的屈光度改變，最終形成近視。

　　 對(duì)策：適當(dāng)給孩子安排一定量的粗糧糙米，供給足量的鉻元素。

 飲食殺手7、方便面

　　分析：方便面是時(shí)下流行的快餐食品之一，其制作方法也是從國(guó)外引進(jìn)的，為與麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐區(qū)別，不妨稱之為“土快餐”吧。這種“土快餐”是油炸面條加上食鹽、味精組成的，最大弊端在于缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及微量元素，而這些恰是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的養(yǎng)分。

　　 對(duì)策：不能讓方便面成為孩子的主食，否則可誘發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良，危害孩子的身體與智力發(fā)育。

 
　　飲食殺手9、咖啡

　　分析：咖啡含有較多的咖啡因，而咖啡因有阻礙嬰兒骨骼發(fā)育的不良作用，故常飲咖啡、吃咖啡糖果或咖啡餅干的孩子，有成為“武大郎”的危險(xiǎn)，父母不可不當(dāng)回事兒。

　 　對(duì)策：提倡孩子多喝白開水，少接觸或不接觸咖啡。

 
　　飲食殺手10、魚片干

　　分析：魚片干是由海魚加工制成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，加上味道美，故家長(zhǎng)樂于買，孩子也樂于吃。但要警覺的是魚片干有一種稱為氟的元素含量往往過多。

　　 據(jù)測(cè)量，魚片干中的氟元素是牛、羊、豬肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。而人體每日對(duì)氟元素的生理需要量?jī)H為1毫克—1.5毫克，故每天從食物等攝入氟的安全限度不得超過4毫克—6毫克。如果超過這一限度，氟就會(huì)在體內(nèi)積蓄起來，時(shí)間一長(zhǎng)，便會(huì)引起慢性氟中毒，使牙齒變得粗糙無光。

　　 對(duì)策：為了孩子有一口潔白整齊的“玉齒”，對(duì)魚片干一定要限量，絕對(duì)不可長(zhǎng)年累月讓孩子大量攝入。

 飲食殺手11、豆奶

　　分析：豆奶作為嬰幼兒喂養(yǎng)的最佳替代品，多年來一直無人質(zhì)疑，但近年來陸續(xù)有研究報(bào)告指出嬰兒喝豆奶的弊端。首先是美國(guó)從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長(zhǎng)大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大，原因在于嬰兒對(duì)大豆中高含量植物雌激素的反應(yīng)與成年人不同，嬰兒攝入體內(nèi)的植物激素只有5%能與雌激素受體結(jié)合，余下的植物雌激素便在體內(nèi)積聚，這樣就可能為將來的性發(fā)育埋下隱患。有資料顯示，喝豆奶長(zhǎng)大的孩子日后罹乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)概率是常人的2-3倍。接著又有報(bào)告指出豆奶和大豆代乳品中的錳含量高于母乳50倍，而吸收過量的錳元素，將影響6個(gè)月以下嬰兒的腦發(fā)育，從而增加了以后罹注意力缺陷、多動(dòng)癥和青春期暴力沖動(dòng)的可能性。

　　對(duì)策：提倡母乳喂養(yǎng)，嬰兒特別是6個(gè)月以下的嬰兒最好不喝豆奶。
 
　　飲食殺手12、冷飲

　　分析：一到夏季，不少孩子離不開冷飲，如冰棍、冰淇淋等。殊不知，孩子的腸管相對(duì)成人的長(zhǎng)而薄，腸系膜松弛而固定能力差，一旦受到冷飲刺激，可導(dǎo)致腸管平滑肌痙攣和蠕動(dòng)增強(qiáng)，進(jìn)而誘發(fā)腸套疊，造成腸道梗阻而危及生命。

　　 對(duì)策：夏季孩子吃冷飲要慎重，切忌放縱，以防不測(cè)。一旦出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。

 
　　飲食殺手13、燒烤食物

　　分析：危害如下：

　　 1.減低了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長(zhǎng)期食用燒烤類食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。

　　 2.隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉得反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解知產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，另外，在燒烤的環(huán)境中，也有一些物質(zhì)致癌如3、4-苯比,通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

　　 3.燒烤外焦里嫩：有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

　　 對(duì)策：不要帶孩子貪吃燒烤食品.

 飲食殺手14、含鉛食品

　　分析：鉛是腦細(xì)胞的一大“殺手”，據(jù)調(diào)查，當(dāng)血鉛濃度達(dá)到5--15微克/100毫升時(shí)，就會(huì)引起兒童發(fā)育遲緩和智力減退，年齡越小，神經(jīng)系統(tǒng)受損程度越大。因此，應(yīng)注意兒童食品中要減少鉛的攝入量。

　　 含鉛高的食品有：爆米花、皮蛋、罐裝食品、軟飲料等。另外，盡量少用鋁鉛品器皿。

　　 對(duì)策：少吃含鉛類食品和少用鋁鉛品器皿。

 
　　飲食殺手15、鋁食品的危害

　　分析：鋁對(duì)腦細(xì)胞有強(qiáng)的親和力，食入過多含鋁食品會(huì)造成智力減低。油條、粉絲、涼粉、以及含鉛添加劑，一拉罐，鋁鍋炒菜等都會(huì)增加鋁的攝入，尤其是當(dāng)加入醋或加熱時(shí)鋁離子就可游離出來。

　　對(duì)策：家長(zhǎng)在日常生活中應(yīng)盡量避免用鋁鍋烹飪食物，或者用鋁制的容器盛放醋、果汁酸性物質(zhì)。

 
　　飲食殺手16、過氧脂質(zhì)食物

　　分析：過氧脂質(zhì)食物破壞維生素，阻礙和干擾蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收，煎炸類食品，油溫過高(200攝氏度以上)時(shí)也可出現(xiàn)上述現(xiàn)象。

　　 對(duì)策：盡量少食用煎炸類食品。